[發明專利]一種納米鋅牡蠣粉的制備方法

有效

• 申請號: 201710502158.2
• 申請日: 2017-06-27
• 公開（公告）號: CN107034260B
• 公開（公告）日: 2021-07-02
• 發明（設計）人: 黃海;付滿;陳美花;周采燕;李娜梅
• 申請（專利權）人: 欽州學院
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/113
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 周兆陽

本發明屬于水產品加工技術領域，特別涉及一種納米鋅牡蠣粉的制備方法，包括以下制備步驟：1)牡蠣前處理：牡蠣去殼，清洗去除雜質后，瀝干，組織搗碎，得到漿液，進行脫脂處理，得脫脂牡蠣粉；2)牡蠣酶解：將步驟1)所制的脫脂牡蠣粉配成水溶液，酶解，滅酶，冷卻，離心分離，取上清液真空濃縮后噴霧干燥，得牡蠣肽粉；3)牡蠣肽的納米鋅化：將步驟2)所得牡蠣肽粉配成水溶液，再在室溫下加入硫酸鋅，加至一定濃度，混合均勻，調節pH值進行反應，反應結束后，將反應液真空濃縮、噴霧干燥后即得納米鋅牡蠣粉。通過本發明方法可制備粒徑范圍在28～102nm的牡蠣肽?鋅納米粒，即可制備納米鋅牡蠣粉。

技術領域

本發明屬于水產品加工技術領域，特別涉及一種納米鋅牡蠣粉的制備方法。

背景技術

根據現有文獻報道，牡蠣是鋅含量最高的食物原料，是著名的補鋅食物。由于鋅在人體生長發育、生殖遺傳等重要生理過程中起到至關重要的作用，且缺鋅癥多發，因此利用牡蠣開發補鋅制品得到研究者們的關注。目前關于此方面的研究不是很多，但全都集中在用牡蠣(多)肽或蛋白酶解物與硫酸鋅結合形成螯合物。

近年來研究表明納米型礦物元素補充劑具有吸收率高的特點。由于利用蛋白肽、多糖等生物分子調控礦物元素納米化的生物模板法具有反應條件溫和的優勢而越來越受到研究者的重視。目前研究表明鈣、鐵、硒能在蛋白肽或多糖的作用下形成納米粒，然而蛋白肽與鋅是否能形成納米粒還未見報道，上述的牡蠣肽鋅螯合物是否具有納米結構也不清晰。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是提供一種納米鋅牡蠣粉的制備方法，通過該方法可制備粒徑范圍在28～102nm的牡蠣肽-鋅納米粒，即可制備納米鋅牡蠣粉。

為實現上述目的，本發明采用如下技術方案：

本發明提供一種納米鋅牡蠣粉的制備方法，包括以下制備步驟：

1)牡蠣前處理：牡蠣去殼，清洗去除雜質后，瀝干，組織搗碎，得到漿液，進行脫脂處理，得脫脂牡蠣粉；

2)牡蠣酶解：將步驟1)所制的脫脂牡蠣粉配成水溶液，酶解，滅酶，冷卻，離心分離，取上清液真空濃縮后噴霧干燥，得牡蠣肽粉；

3)牡蠣肽的納米鋅化：將步驟2)所得牡蠣肽粉配成質量濃度為0.3～0.5％的水溶液，再在室溫下加入硫酸鋅，加至硫酸鋅的終質量濃度為0.5～0.9％，混合均勻，調節pH值至6.0～11.0進行反應，反應1～2h后，將反應液真空濃縮、噴霧干燥后即得納米鋅牡蠣粉。

本發明的制備方法中，研究發現，通過同時調節硫酸鋅的終質量溶液濃度和反應時的pH值參數，才能夠制備得到納米粒。如果硫酸鋅的終質量濃度過大或pH值過大，體系產生沉淀，當硫酸鋅的終質量濃度過小或pH值過小，體系基本澄清，都不能夠獲得納米粒。

優選地，本發明所述步驟1)中，脫脂處理具體為：用體積比為1:2～4的正己烷-無水乙醇混合溶劑萃取漿液，重復萃取2次，過濾除去脂肪，濾餅經真空干燥，粉碎過100～150目篩。

優選地，本發明所述步驟1)中，脫脂處理過程中溶劑的加入量為漿液體積的2倍。本發明中，溶劑的加入量為漿液體積的2倍時，具有較好的脫脂效果，盡可能地避免了溶劑的浪費，如果低于2倍效果不好，且重復次數必須增加，造成溶劑的浪費，也延長了制備周期。

優選地，本發明所述步驟1)中，脫脂處理過程中萃取條件為：溫度為45～55℃，萃取時間為8h。萃取時間如果少于8h，達不到脫脂最好效果，如果超過8h，則延長了制備周期。

優選地，本發明所述步驟2)中，酶解具體步驟為：用胰蛋白酶在45～49℃，pH值為8.0～9.0條件下酶解1.5～2.5h。

優選地，本發明所述步驟2)中，胰蛋白酶的加入量為2500～3500U/g。