[發明專利]一種科拉蒂果罐頭的制作方法在審
| 申請號： | 201710502062.6 | 申請日： | 2017-06-27 |
| 公開（公告）號： | CN107373481A | 公開（公告）日： | 2017-11-24 |
| 發明（設計）人： | 楊灝 | 申請（專利權）人： | 易門縣康蓉油橄欖農業種植專業合作社 |
| 主分類號： | A23L19/00 | 分類號： | A23L19/00;A23L19/20;A23L5/20 |
| 代理公司： | 北京聯瑞聯豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411 | 代理人： | 鄭自群 |
| 地址： | 653100 云南*** | 國省代碼： | 云南;53 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 科拉蒂果 罐頭 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種科拉蒂果罐頭的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
步驟1)篩選油橄欖果：選取新鮮健康的果子個大的油橄欖果后，去除果梗；
步驟2)清洗：將篩選好的油橄欖果用清水清洗；
步驟3)脫苦脫澀：用甘草酸將油橄欖清洗后靜置于堿性溶液中36小時，然后用清水沖洗后加入哆依果汁，并注入壓縮空氣氧化，每3小時通氣30分鐘，氧化3天后再在溶液A中靜置24小時；
步驟4)清洗：將油橄欖果放入清水中清洗24小時，每2小時換一次水；
步驟5)裝罐：將食品鹽和水攪拌均勻后，將油橄欖果全部沒入到溶劑中，然后裝罐，封罐；
步驟6)殺菌。
2.根據權利要求1所述的科拉蒂果罐頭的制作方法，其特征在于：所述步驟3的溶液A為鮮蛋清或者蛋清粉。
3.根據權利要求1所述的科拉蒂果罐頭的制作方法，其特征在于：所述步驟3的堿性溶液為碳酸鈣溶液或氫氧化鈉溶液。
4.根據權利要求1所述的科拉蒂果罐頭的制作方法，其特征在于：所述步驟6使用的是巴氏殺菌。
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