[發(fā)明專利]一種橄欖油的提煉方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710500489.2
• 申請日: 2017-06-27
• 公開（公告）號: CN107384578A
• 公開（公告）日: 2017-11-24
• 發(fā)明（設計）人: 楊灝
• 申請（專利權）人: 易門縣康蓉油橄欖農業(yè)種植專業(yè)合作社
• 主分類號: C11B1/04
• 分類號: C11B1/04;C11B1/06;A23D9/02
• 代理公司: 北京聯(lián)瑞聯(lián)豐知識產權代理事務所(普通合伙)11411
• 代理人: 鄭自群

技術領域

本發(fā)明屬于食品加工技術領域，具體涉及的是一種橄欖油的提煉方法。

背景技術

橄欖油是世界上最古老最名貴的油脂之一。油橄欖在地中海沿岸已有4000多年的栽培歷史，其橄欖油產量占世界橄欖油總產量的85％左右。世界上橄欖油產量最多的國家是西班牙，其次是意大利、希臘、突尼斯、葡萄牙。在這些國家，橄欖油產量占其全國食用油的80％-90％。

我國于60年代引進橄欖樹，現(xiàn)橄欖樹主要分布在廣東、廣西、福建、臺灣、四川、云南、海南等省區(qū)，目前油橄欖產量已達60萬kg,主要用于榨油。此外，我國每年還需進口橄欖油200t左右。

橄欖油加工是提高油橄欖經(jīng)濟效益的關鍵環(huán)節(jié)。我國對橄欖油的加工研究起步晚，在橄欖油加工及貯藏過程中，因工藝技術不當，得到的橄欖油常存在酸度高、香味差、不耐貯藏等質量問題，甚至需進一步精煉才能食用，產品檔次低。因此應對橄欖油的加工技術及品質控制等方面進行深人研究及探索，以得到優(yōu)質初榨橄欖油。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術存在的以上問題，提供一種橄欖油的提煉方法，采用低溫壓榨法得到純度較高的橄欖油。

為實現(xiàn)上述技術目的，達到上述技術效果，本發(fā)明通過以下技術方案實現(xiàn)：

一種橄欖油的提煉方法，包括以下步驟：

步驟1)鮮果采集：采摘個子較大新鮮健康的青果和黑果；

步驟2)去枝葉清洗：通過風機將葉子從果子上分離出來，將分離出來的果子進行清洗，目的是除塵和除去少量的葉子；

步驟3)磨碎：將處理好的干凈的鮮果進行碾碎至糊狀，擠入底盤，最后送入冷榨機進行壓榨，得到橄欖油和橄欖果汁；

步驟4)分離：用分離器將橄欖油從橄欖果汁中分離出來；

步驟5)貯存：將油置于儲油罐中，避光干燥保存。

作為優(yōu)化的，所述步驟1、步驟2和步驟3的時間縮短在24小時內。

作為優(yōu)化的，所述步驟3在30℃下進行。

作為優(yōu)化的，所述步驟1中青果和黑果的比例為1：1-3：1。

本發(fā)明的有益效果是:

本發(fā)明采用低溫物理冷壓榨法對油橄欖進行壓榨，溫度控制在30℃以內，保證低溫冷壓的要求，得到的油的酸度不超過1％，質量較高。

具體實施方式

下面將結合實施例，來詳細說明本發(fā)明。

實施例1

一種橄欖油的提煉方法，包括以下步驟：

步驟1)鮮果采集：采摘個子較大新鮮健康的青果和黑果，青果和黑果的比例為1：1；

步驟2)去枝葉清洗：通過風機將葉子從果子上分離出來，將分離出來的果子進行清洗，目的是除塵和除去少量的葉子；

步驟3)磨碎：將處理好的干凈的鮮果進行碾碎至糊狀，擠入底盤，最后送入冷榨機進行壓榨，保持在30℃，得到橄欖油和橄欖果汁，從采摘到清洗到磨碎時間為20小時；

步驟4)分離：用分離器將橄欖油從橄欖果汁中分離出來；

步驟5)貯存：將油置于儲油罐中，避光干燥保存。

實施例2

一種橄欖油的提煉方法，包括以下步驟：

步驟1)鮮果采集：采摘個子較大新鮮健康的青果和黑果，青果和黑果的比例為2：1；

步驟2)去枝葉清洗：通過風機將葉子從果子上分離出來，將分離出來的果子進行清洗，目的是除塵和除去少量的葉子；

步驟3)磨碎：將處理好的干凈的鮮果進行碾碎至糊狀，擠入底盤，最后送入冷榨機進行壓榨，保持在32℃，得到橄欖油和橄欖果汁，從采摘到清洗到磨碎時間為22小時；

步驟4)分離：用分離器將橄欖油從橄欖果汁中分離出來；

步驟5)貯存：將油置于儲油罐中，避光干燥保存。

實施例3

一種橄欖油的提煉方法，包括以下步驟：

步驟1)鮮果采集：采摘個子較大新鮮健康的青果和黑果，青果和黑果的比例為3：1；

步驟2)去枝葉清洗：通過風機將葉子從果子上分離出來，將分離出來的果子進行清洗，目的是除塵和除去少量的葉子；

步驟3)磨碎：將處理好的干凈的鮮果進行碾碎至糊狀，擠入底盤，最后送入冷榨機進行壓榨，保持在26℃，得到橄欖油和橄欖果汁，從采摘到清洗到磨碎時間為24小時；

步驟4)分離：用分離器將橄欖油從橄欖果汁中分離出來；

步驟5)貯存：將油置于儲油罐中，避光干燥保存。

以上所述僅為本發(fā)明的優(yōu)選實施例而已，并不用于限制本發(fā)明，對于本領域的技術人員來說，本發(fā)明可以有各種更改和變化。凡在本發(fā)明的精神和原則之內，所作的任何修改、等同替換、改進等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之。