[發明專利]一種改良的醋酸菌生長代謝培養基的配方

在審

• 申請號: 201710497675.5
• 申請日: 2017-06-26
• 公開（公告）號: CN107058198A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發明（設計）人: 姚清;余永建;朱勝虎;李信;張俊紅
• 申請（專利權）人: 江蘇恒順醋業股份有限公司
• 主分類號: C12N1/20
• 分類號: C12N1/20
• 代理公司: 南京蘇高專利商標事務所(普通合伙)32204
• 代理人: 黃天天

技術領域

本發明屬于發酵技術領域，具體涉及一種醋酸菌發酵培養的培養基配方。

背景技術

菌種從保藏狀態到接入適宜的培養基中進行活化之后，再轉接入培養基中進行發酵培養，從菌種活化到發酵培養需經過以下幾個過程：

(1)配制醋酸菌適應生長的培養基；

(2)將菌種從-80℃冷藏狀態恢復佛室溫狀態，菌種解凍；

(3)無菌操作將解凍的菌種接種于前面配制的培養基中活化，恢復菌種原有活力；

(4)轉接第(3)步活化的菌液與新鮮的第(1)步配制的培養基中進行發酵培養。

傳統的醋酸培養基的配方為牛肉浸膏8份，葡萄糖3份，胰蛋白胨9份，氯化鈉5份，菌體生長較為緩慢。菌種活化和發酵培養需要適合的培養基，要含有合適的碳源、氮源、無機鹽、微量元素等營養成分，才能讓菌種迅速活化以及快速生長和發酵培養。如果營養成分不夠則導致菌種接種后生長緩慢或停滯，達不到活化要求或生長密度不夠影響發酵生產。所以合適的培養基至關重要。

發明內容

現有技術領域存在的上述缺陷，本發明旨在提供一種改良的醋酸菌生長發酵培養基，解決現有技術由于培養基現有配置不夠合理，造成醋酸菌集中后生長速度變慢，從而影響發酵生產的問題。

為實現上述技術目的，本發明提出一種改良的醋酸菌生長代謝培養基，包括如下重量份數的組分：牛肉浸膏5-10份，葡萄糖2-5份，胰蛋白胨8-12份，氯化鈉3-6份，硫酸鎂0.3-0.6份，乳酸鈣0.1-0.3份，蒸餾水900-1000份，培養基pH 7.2-7.4。

優選地，所述培養基包括如下重量份數的組分：牛肉浸膏8份，葡萄糖3份，胰蛋白胨9份，氯化鈉5份，硫酸鎂0.5份，乳酸鈣0.2份，蒸餾水950份，培養基pH 7.3。

本發明進一步提出了一種促進醋酸菌生長的培養方法，包括如下步驟：

(1)配制培養基，培養基組分為：牛肉浸膏5-10份，葡萄糖2-5份，胰蛋白胨8-12份，氯化鈉3-6份，硫酸鎂0.3-0.6份，乳酸鈣0.1-0.3份，蒸餾水900-1000份，培養基pH 7.2-7.4；

(2)將步驟(1)的培養基在121.3℃下進行高壓滅菌30min，滅菌結束，烘干備用，得到改良的培養基；

(3)將活化的醋酸菌種按照5％-8％的比例接入改良的培養基中，置于37℃，180rpm，搖床下溫室培養。

在培養過程中通過OD值的檢測來檢測醋酸菌的生長。

有益效果：與現有技術相比，本發明通過在培養基中加入硫酸鎂和乳酸鈣，發現醋酸菌能快速達到對數期，培養周期比接種在傳統培養基的時間要短，表明在鎂離子和鈣離子存在的條件下能促進菌體生成促進菌體生長的代謝產物，使得能快速促進菌體生長。本發明提供的改良的醋酸菌生長發酵培養基配方，其有益效果是提供合適的碳氮源，以及碳氮比和關鍵的微量元素，使得醋酸菌能快速活化生長，更好的發酵生產。

具體實施方式

下面通過具體的實施例對本發明進一步說明，應當指出，對于本領域的普通技術人員來說，在不脫離本發明原理的前提下，還可以做出若干變型和改進，這些也應視為屬于本發明的保護范圍。

實施例1

本實施例提出了一種醋酸菌的改良培養基配方，其組分按重量份配比為：

牛肉浸膏8份，葡萄糖3份，胰蛋白胨9份，氯化鈉5份，硫酸鎂0.5份，乳酸鈣0.2份，蒸餾水950份，pH 7.3。

按照上述配方配制后將培養基在121.3℃下進行高壓滅菌30min，滅菌結束，烘干備用，得到改良的培養基。

醋酸菌培養步驟為：

(1)將菌種從-80℃冷藏狀態恢復室溫狀態，菌種解凍。

(2)無菌操作將解凍的菌種接種于培養基中活化，恢復菌種原有活力。

(3)將活化的醋酸菌種按照5％-8％的比例接入改良的培養基中，置于37℃，180rpm，搖床下溫室培養；

(4)經發酵培養過程中取樣測量菌體OD值，發現達到對數期屬第3小時。

實施例2

本實施例提出了一種醋酸菌的改良培養基配方，其組分按重量份配比為：

牛肉浸膏5份，葡萄糖5份，胰蛋白胨8份，氯化鈉6份，硫酸鎂0.3份，乳酸鈣0.3份，蒸餾水900份，pH 7.2。

按照上述配方配制后將培養基在121.3℃下進行高壓滅菌30min，滅菌結束，烘干備用，得到改良的培養基。

醋酸菌培養步驟為：

(1)將菌種從-80℃冷藏狀態恢復室溫狀態，菌種解凍。