[發明專利]一種桔皮茶葉蛋及制作方法

在審

• 申請號: 201710490880.9
• 申請日: 2017-06-12
• 公開（公告）號: CN107125631A
• 公開（公告）日: 2017-09-05
• 發明（設計）人: 諸葛毅;王小同
• 申請（專利權）人: 衢州職業技術學院
• 主分類號: A23L15/00
• 分類號: A23L15/00;A23L33/105;A23L27/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種食品加工的技術領域，具體地說是一種桔皮茶葉蛋及制作方法。

背景技術

茶葉蛋是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，做法簡單，攜帶方便，茶葉有提神醒腦的功能，在煮制過程中加入少許茶葉，煮出來熟蛋的色澤褐黃，可以做餐點，閑暇時又可當零食，價廉物美，實用和情趣都兼而有之。茶葉蛋不僅給雞蛋增加了美味，因為有茶葉的參與，營養價值更高。茶葉含有咖啡因，有提神醒腦，消除疲勞的作用，還含有單寧酸成分，能有利于預防腦血管意外，茶葉中含有的氟化物，有利于預防牙齒疾病。雞蛋含豐富的氨基酸，蛋白質和微量元素等，每天1～2個，可以給人體補充適量的蛋白質。隨著人民群眾生活水平的提高，期望有更為豐富的小吃品種，茶葉蛋為其中之一。桔皮有一股淡雅的花香味，可促進食欲、養顏美容、減少疲勞感，桔皮曬干后是常用的中藥陳皮，是一種很好的中藥材。祖國醫學認為桔皮有寬中理氣、消痰止咳的功效，桔皮泡綠茶，可去熱解痰、抗菌消炎，故咳嗽多痰者飲之有益。桔皮含有大量的維生素C和香精油，其味清香，而且提神、通氣，理氣化痰、健胃除濕、調節血壓。本發明所涉及的桔皮茶葉蛋，在民間傳統茶葉蛋制作工藝的基礎上，煮雞蛋至半熟時，用勺子輕輕敲打雞蛋至出現細小的裂縫，根據季節不同，配以新鮮桔皮或干品桔皮，烹煮時容易入味，使茶葉蛋帶有桔皮的芳香氣味，更加爽口，增添了茶葉蛋的風味品種，滿足人們不同口感的需要，食用后還有理氣化痰、健胃除濕、調節血壓的保健功效。

發明內容

本發明的目的是提供一種帶有桔皮特殊芳香，更加爽口的桔皮茶葉蛋。

一種桔皮茶葉蛋及制作方法，其特征在于，所述桔皮茶葉蛋原料按下列重量配比；雞蛋500克，茶葉10克，桔皮10克至20克，八角5克，茴香5克，桂皮5克，生姜5克，食鹽10克，料酒10克。

進一步地說，所述制作步驟：

(1)洗凈雞蛋，鍋中加清水蓋過雞蛋上方，煮至半熟，輕輕敲裂蛋殼；

(2)將茶葉、桔皮、八角、茴香、桂皮、生姜用紗布包裹成佐料鹵包，放入鍋中；

(3)加入食鹽與料酒；

(4)文火慢煮至熟；

(5)起鍋，剝殼食用。

本發明提供一種桔皮茶葉蛋，佐料配方中加入桔皮，使茶葉蛋帶有桔皮的芳香氣味，更加爽口，增添了茶葉蛋的風味品種，滿足人們不同口感的需要。

具體實施方式

本發明結合以下實施例作進一步描述：

實施例1，一種桔皮茶葉蛋及制作方法，其特征在于，所述桔皮茶葉蛋原料按下列重量配比；雞蛋500克，茶葉10克，新鮮桔皮20克，八角5克，茴香5克，桂皮5克，生姜5克，食鹽10克，料酒10克。所述制作步驟：(1)洗凈雞蛋，鍋中加清水蓋過雞蛋上方，煮至半熟，輕輕敲裂蛋殼；(2)將茶葉、桔皮、八角、茴香、桂皮、生姜用紗布包裹成佐料鹵包，放入鍋中；(3)加入食鹽與料酒；(4)文火慢煮至熟；(5)起鍋，剝殼食用。

實施例2，一種桔皮茶葉蛋及制作方法，其特征在于，所述桔皮茶葉蛋原料按下列重量配比；雞蛋500克，茶葉10克，干桔皮10克，八角5克，茴香5克，桂皮5克，生姜5克，食鹽10克，料酒10克。所述制作步驟：用干桔皮代替新鮮桔皮，其余步驟同實施例1。

上述實施例制得的桔皮茶葉蛋制作方便，配以桔皮，烹煮時入味，使茶葉蛋帶有桔皮的芳香氣味，更加爽口，增添了茶葉蛋的風味品種，滿足人們不同口感的需要，食用后還有理氣化痰、健胃除濕、調節血壓的保健功效。