[發明專利]一種巧克力味蘋果咀嚼片及其制造方法

在審

• 申請號: 201710490309.7
• 申請日: 2017-06-25
• 公開（公告）號: CN109105789A
• 公開（公告）日: 2019-01-01
• 發明（設計）人: 邱靜;闕守燕
• 申請（專利權）人: 四川頤樂貿易有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/10;A23P10/28;A23G1/54
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種巧克力味蘋果咀嚼片及其制造方法，所述蘋果片含有以下質量比的組分：蘋果片30～40重量份，奶油巧克力10～20重量份，余下為水；所述奶油巧克力的組分按100份的質量比分為：白砂糖18～23重量份，SP乳化劑1～4重量份，牛奶巧克力18～23重量份，余下為涼開水。本發明采用奶油夾心，在不影響蘋果咀嚼片本身口味的情況下，增加了蘋果片的口味，擴展了蘋果咀嚼片的樣式，市場效益好。

技術領域

本發明涉及食品領域，特別是涉及一種巧克力味蘋果咀嚼片。

背景技術

目前，人們食用蘋果最主要采用鮮食方式的來食用蘋果，這種方式會導致：1、由于蘋果的季節性，過了量產季節后很難買到新鮮的蘋果；2、蘋果受壓后很快會腐爛；3、食用起來繁瑣。

然而，市場上已經出現了蘋果片，但是由于形式的單一導致市場效益差。

發明內容

本發明針對現有技術的中存在的不足之處，提出一種巧克力味蘋果咀嚼片及其制造方法。本發明采用奶油夾心，在不影響蘋果咀嚼片本身口味的情況下，增加了蘋果片的口味，擴展了蘋果咀嚼片的樣式，市場效益好。

本發明采用以下技術方案來實現：

一種巧克力味蘋果咀嚼片，其特征在于：所述蘋果片含有以下質量比的組分：蘋果片30～40重量份，奶油巧克力10～20重量份，余下為水；所述奶油巧克力的組分按100份的質量比分為：白砂糖18～23重量份，SP乳化劑1～4重量份，牛奶巧克力18～23重量份，余下為涼開水。

一種巧克力味蘋果咀嚼片的制造方法依次包括：冷凍步驟、切片步驟和組裝步驟：

所述冷凍步驟為將依次經過清洗、分級后的蘋果去皮，去皮后的蘋果放入無菌水中浸泡10-20分鐘后取出，進行冷凍，冷凍時間為2-4小時；

所述切片步驟為對冷凍后的蘋果冷進行切片，切片的厚度為3mm -6mm；

所述組裝步驟為至少用兩片蘋果片進行壓制，壓制過程中在每兩片蘋果片之間加入奶油巧克力，壓制后形成具有奶油巧克力夾心層的巧克力味蘋果咀嚼片。

所述組裝步驟中，用兩片蘋果片進行壓制，壓制過程中在每兩片蘋果片之間加入奶油巧克力，壓制后形成具有奶油巧克力夾心層的巧克力味蘋果咀嚼片。

所述組裝步驟中，用三片蘋果片進行壓制，壓制過程中在每兩片蘋果片之間加入奶油巧克力，壓制后形成具有雙層奶油巧克力夾心層的巧克力味蘋果咀嚼片。

本發明與現有技術相比，其優點在于：

1、本發明采用奶油巧克力夾心，在不影響蘋果咀嚼片本身口味的情況下，增加了蘋果片的口味，擴展了蘋果咀嚼片的樣式，市場效益好。

2、本發明的蘋果咀嚼片，既能減肥，又可使皮膚潤滑柔嫩；由于蘋果是種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量；蘋果中營養成份可溶性大，易被人體吸收，故有“活水”之稱，有利于溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩；蘋果中還有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，可防止人體皮膚發生干燥、易裂、奇癢等病狀。

3、本發明的制造方法，工藝簡單，加工方便，特別適用于工業化生產。

具體實施方式

實施例1：

一種巧克力味蘋果咀嚼片，所述蘋果片含有以下質量比的組分：蘋果片30重量份，奶油巧克力10重量份，余下為水；所述奶油巧克力的組分按100份的質量比分為：白砂糖18重量份，SP乳化劑1重量份，牛奶巧克力18重量份，余下為涼開水。

一種巧克力味蘋果咀嚼片的制造方法，依次包括：冷凍步驟、切片步驟和組裝步驟：