[發明專利]一種蘆筍面食添加粉的制備方法

在審

• 申請號: 201710489721.7
• 申請日: 2017-06-24
• 公開（公告）號: CN109105890A
• 公開（公告）日: 2019-01-01
• 發明（設計）人: 劉明明
• 申請（專利權）人: 劉明明
• 主分類號: A23L33/10
• 分類號: A23L33/10;A23L19/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種蘆筍面食添加粉的制備方法，其制備步驟是先將新鮮蘆筍洗凈燙煮后，再通過烘烤箱制成蘆筍干品，最后將干品蘆筍磨成粉后即得面食添加粉成品，其制備方法簡單，原料加工方便，產品保健營養價值高，制備環境友好。

技術領域：

本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種以蘆筍為主要原料制備用于面食產品的添加粉的方法，特別是一種蘆筍面食添加粉的制備方法。

背景技術：

面食就是用面粉制作的食品的總稱，中國的面食歷史悠久，風味各異，品種繁多，隨著炊具和灶具的不斷改進，面食的原料、制法、品種日益豐富，出現很多大眾化風味小吃；蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，被稱為世界十大名菜之一，在國際市場上有蔬菜之王的美稱，蘆筍在我國有大面積的種植，主要作為生鮮蔬菜，或加工成食品罐頭等，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高于一般水果和蔬菜，特別是蘆筍中的天冬酰胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等，具有調節機體代謝，提高身體免疫力的功效，蘆筍對人體的健康有三大功效，一是祛燥養生又防癌，蘆筍中的甾體皂甙是其生物活性的主要表現形式，現從蘆筍中分離出的皂甙單體有19種，其中的幾種皂甙單體在腫瘤預防和治療方面有顯著的作用；二是保護血管又降脂，蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點，還含有豐富的微量元素，其蛋白質含量雖然不高，但是氨基酸組成比例適當，所以經常食用可以預防高血脂癥和心腦血管疾?。蝗乔蹇诮饽佊譁p肥；將蘆筍經過合理處理加制備成營養豐富的面食產品添加粉，既可作為主食食用，還補充人體必需的多種營養物質營，此項制備方法至今尚未見有文獻報道。

發明內容：

本發明的目的在于克服現有技術存在的缺點，尋求設計一種以蘆筍為原料制備適用于面食制作的添加粉，并具有增加面食產品營養成分的面食制備添加粉。

為了實現上述目的，本發明涉及的蘆筍面食添加粉的制備步驟為：(1)選取新鮮的蘆筍先用清水洗凈，再將蘆筍切制成直徑長度為1～5cm的條塊狀，放入溫度為80～95℃的熱水中浸燙2～3分鐘，撈出瀝干水分后，自然冷卻至室溫，備用；

(2)再將蘆筍均的擺到烤盤上，然后放入烘箱控制溫度90—110℃烘烤30—40分鐘至蘆筍的含水量低于8％后，取出并自然冷卻；

(3)將蘆筍干放入粉碎機內，磨成粉狀，細度控制在100～200目，裝袋密封即得蘆筍面食添加粉。

本發明與現有技術相比，其制備方法簡單，原料加工方便，產品保健營養價值高，制備環境友好。

具體實施方式：

下面通過實施例對本發明作進一步描述。

實施例1：

本發明涉及的蘆筍面食添加粉的制備步驟為：

(1)選取新鮮的蘆筍先用清水洗凈，再將蘆筍切制成直徑長度為1～5cm的條塊狀，放入溫度為80～95℃的熱水中浸燙2～3分鐘，撈出瀝干水分后，自然冷卻至室溫，備用；

(2)再將蘆筍均的擺到烤盤上，然后放入烘箱控制溫度90—110℃烘烤30—40分鐘至蘆筍的含水量低于8％后，取出并自然冷卻；

(3)將蘆筍干放入粉碎機內，磨成粉狀，細度控制在100～200目，裝袋密封即得蘆筍面食添加粉。