[發(fā)明專利]一種板栗核桃豆?jié){粉的制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710489232.1
• 申請(qǐng)日: 2017-06-24
• 公開（公告）號(hào): CN109105509A
• 公開（公告）日: 2019-01-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 尤世元
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 劉明明
• 主分類號(hào): A23C11/10
• 分類號(hào): A23C11/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種添加板栗、核桃等制備成營養(yǎng)豐富且飲用方便的豆?jié){粉的制備，其制備工藝包括制備方法包括板栗漿液制備、核桃漿液制備、松子漿液制備、開心果漿液制備、豆?jié){制備和成品配制六個(gè)步驟，其加工方法簡單，制備工藝路線成熟，加工過程易控，設(shè)備易得，產(chǎn)品營養(yǎng)豐富，食用方便，生產(chǎn)環(huán)境友好。

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種添加板栗、核桃等制備成營養(yǎng)豐富且飲用方便的豆?jié){粉的制備工藝，特別是一種板栗核桃豆?jié){粉的制備方法。

背景技術(shù)：

豆?jié){起源于中國的西漢時(shí)期，是我國民族特色的傳統(tǒng)飲品，傳統(tǒng)的豆?jié){做法是將黃豆用水泡漲后經(jīng)過磨碎、過濾、煮沸而成，由于制備豆?jié){的過程較簡單，所以現(xiàn)在市面早已出現(xiàn)功能各異的豆?jié){機(jī)，使用方便快捷；因豆?jié){的營養(yǎng)豐富，有調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、降低血壓、減輕心血管負(fù)擔(dān)、平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫力等功效，是我國大部分家庭的保健飲食。豆?jié){對(duì)人體的功效眾多，因而豆?jié){制品品種繁多，如中國專利號(hào)為201310434350.4公開了一種降糖保健豆?jié){粉及其制備方法；中國專利號(hào)為200910177563.7公開了一種保健豆?jié){粉及其制備方法，以及中國專利號(hào)為200910177564.1公開了一種男性保健豆?jié){粉等等；但這些工藝方法僅以普通的雜糧為原料，其工藝陳舊，產(chǎn)品口感單一；板栗的營養(yǎng)價(jià)值非常高，因其有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血等功效，深受人們的喜愛，其做法也很多，如炒板栗、板栗餅、板栗蛋糕等；核桃是世界上四大干果之一，保健功效多，有順氣補(bǔ)血、止咳化痰、潤肺補(bǔ)腎、滋養(yǎng)皮膚等功能，因而核桃的制品非常多，如核桃飲料、核桃酥以及核桃油等等；將板栗、核桃等原料通過科學(xué)加工，與豆?jié){粉合理配制成營養(yǎng)保健的即沖營養(yǎng)粉，既風(fēng)味獨(dú)特，食用方便，又營養(yǎng)豐富，還能起到養(yǎng)生保健的功效。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的缺點(diǎn)，尋求設(shè)計(jì)一種以黃豆為主體原料，加入板栗、核桃、松子和開心果等制備成豆?jié){粉的工藝方法，其加工的豆?jié){粉具有增強(qiáng)腦力和記憶力的功效，可即時(shí)沖飲，產(chǎn)品營養(yǎng)保健價(jià)值高，還有補(bǔ)血安神、健腦益智、補(bǔ)養(yǎng)心脾以及增強(qiáng)免疫力等的保健功能，口感香甜，適宜所有人群食用。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明涉及的板栗核桃豆?jié){粉的制備方法包括板栗漿液制備、松子漿液制備、開心果漿液制備、豆?jié){制備和成品配制三個(gè)步驟：

(1)板栗漿液制備：先將新鮮板栗用脫皮機(jī)去皮后，再放入蒸鍋內(nèi)保持溫度90～100℃蒸30～45分鐘至熟透，然后將其用打漿機(jī)打成板栗漿液，再將漿液用200目的濾布過濾后，制得板栗漿液；

(2)核桃漿液制備：將核桃仁用文火炒熟，再按核桃：水的重量比為1:3～5的比例打成核桃漿，再用200目的濾布過濾后，制得核桃漿液；

(3)松子漿液制備：先將新鮮玉米松子放入打漿機(jī)內(nèi)按松子粒：水的重量比為1:5～8的比例打成松子漿，然后將其放入加熱器內(nèi)煮至沸騰后，倒出自然冷卻，再用200目的濾布過濾后，制得松子漿液；

(4)開心果漿液制備：先將開心果用文火炒熟后，再放入打漿機(jī)內(nèi)按開心果：水的重量比為1:3～5的比例打成開心果漿，再用200目的濾布過濾后，制得開心果漿液；

(5)豆?jié){制備：先將黃豆用水沖洗干凈，再按黃豆：水為1:5～8的比例浸泡8～12小時(shí)，然后將其用豆?jié){機(jī)打成豆?jié){，放入不銹鋼容器內(nèi)煮沸后，再放置自然冷卻，然后用200目的濾布過濾后制得豆?jié){；

(6)成品配制：按重量稱取豆?jié){40-50份，板栗漿液10-20份，核桃漿液10-20份，開心果漿液5-10份，松子漿液3-5份，將上述原料稱取后放入攪拌器內(nèi)攪拌5～10分鐘至混合均勻，再用紫外線滅菌5～10分鐘后，用普通的噴霧干燥方法瞬間熱風(fēng)溫度為185℃，出口溫度為85℃，滴下速度為每分鐘20～30mL進(jìn)行瞬間噴霧干燥，將干燥后的粉末用真空密閉包裝后制得板栗核桃豆?jié){粉成品；飲用時(shí)用70～80℃的溫開水沖調(diào)后直接食用，根據(jù)個(gè)人口感可調(diào)成不同濃度；適合所有人群飲用，營養(yǎng)豐富，保健養(yǎng)顏，提高機(jī)體的免疫功能，味道香甜，飲用方便。