[發明專利]一種水產品冷凍保鮮方法

有效

• 申請號: 201710489124.4
• 申請日: 2017-06-24
• 公開（公告）號: CN107019026B
• 公開（公告）日: 2020-11-03
• 發明（設計）人: 張華山
• 申請（專利權）人: 張華山
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20;A23B4/037;A23B4/03;A23B4/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種水產品冷凍保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）初步干燥：將水產品預處理后，置于25℃熱風循環干燥機中進行初步干燥，直至水產品含水量減少至45%；

（2）處理液處理：取出初步干燥的水產品并平攤，在紫外燈照射下，均勻噴灑處理液，靜置20分鐘后，翻轉水產品，再次均勻噴灑處理液并靜置20分鐘；處理液的每次噴灑量為0.2L/m²，其是由以下重量份的組分制成的：葡萄籽提取物1份，萵筍提取物2份，玉米淀粉4份，南國梨汁60份；

（3）低溫脫水：將處理液處理后的水產品轉移至烘干機中進行低溫脫水，溫度控制在20℃，烘干時間控制在2小時；

（4）真空冷凍干燥：在15Pa和-40℃條件下真空冷凍干燥；

其中，步驟（1）中預處理包括清洗和瀝干水分，清洗時除去夾雜在水產品中的雜物；初步干燥的處理時間為5小時；

步驟（2）中水產品的平攤厚度不超過3cm；南國梨汁是將成熟的南國梨去核、切碎后榨汁而得；

處理液現配現用，制備方法如下：將配方量的葡萄籽提取物和萵筍提取物加入南國梨汁中，攪勻，然后邊攪拌邊緩慢加入玉米淀粉，超聲處理20分鐘，即得；

步驟（4）真空冷凍干燥之前先進行預冷凍：將低溫脫水后的水產品置于-25℃條件下預冷凍20分鐘；真空冷凍干燥的時間為5小時。

2.一種水產品冷凍保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）初步干燥：將水產品預處理后，置于35℃熱風循環干燥機中進行初步干燥，直至水產品含水量減少至50%；

（2）處理液處理：取出初步干燥的水產品并平攤，在紫外燈照射下，均勻噴灑處理液，靜置30分鐘后，翻轉水產品，再次均勻噴灑處理液并靜置30分鐘；處理液的每次噴灑量為0.4L/m²，其是由以下重量份的組分制成的：葡萄籽提取物1份，萵筍提取物3份，玉米淀粉5份，南國梨汁80份；

（3）低溫脫水：將處理液處理后的水產品轉移至烘干機中進行低溫脫水，溫度控制在30℃，烘干時間控制在3小時；

（4）真空冷凍干燥：在20Pa和-50℃條件下真空冷凍干燥；

其中，步驟（1）中預處理包括清洗和瀝干水分，清洗時除去夾雜在水產品中的雜物；初步干燥的處理時間為6小時；

步驟（2）中水產品的平攤厚度不超過3cm；南國梨汁是將成熟的南國梨去核、切碎后榨汁而得；處理液現配現用，制備方法如下：將配方量的葡萄籽提取物和萵筍提取物加入南國梨汁中，攪勻，然后邊攪拌邊緩慢加入玉米淀粉，超聲處理30分鐘，即得；

步驟（4）真空冷凍干燥之前先進行預冷凍：將低溫脫水后的水產品置于-30℃條件下預冷凍30分鐘；真空冷凍干燥的時間為6小時。

3.一種水產品冷凍保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）初步干燥：將水產品預處理后，置于25℃熱風循環干燥機中進行初步干燥，直至水產品含水量減少至50%；

（2）處理液處理：取出初步干燥的水產品并平攤，在紫外燈照射下，均勻噴灑處理液，靜置20分鐘后，翻轉水產品，再次均勻噴灑處理液并靜置30分鐘；處理液的每次噴灑量為0.2L/m²，其是由以下重量份的組分制成的：葡萄籽提取物1份，萵筍提取物3份，玉米淀粉4份，南國梨汁80份；

（3）低溫脫水：將處理液處理后的水產品轉移至烘干機中進行低溫脫水，溫度控制在20℃，烘干時間控制在3小時；

（4）真空冷凍干燥：在15Pa和-50℃條件下真空冷凍干燥；

其中，步驟（1）中預處理包括清洗和瀝干水分，清洗時除去夾雜在水產品中的雜物；初步干燥的處理時間為5小時；

步驟（2）中水產品的平攤厚度不超過3cm；

南國梨汁是將成熟的南國梨去核、切碎后榨汁而得；處理液現配現用，制備方法如下：將配方量的葡萄籽提取物和萵筍提取物加入南國梨汁中，攪勻，然后邊攪拌邊緩慢加入玉米淀粉，超聲處理30分鐘，即得；

步驟（4）真空冷凍干燥之前先進行預冷凍：將低溫脫水后的水產品置于-25℃條件下預冷凍30分鐘；真空冷凍干燥的時間為5小時。