[發(fā)明專利]一種健康辣條的制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710487420.0
• 申請(qǐng)日: 2017-06-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107212101A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-09-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 周雙平
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽皓皓食品有限公司
• 主分類號(hào): A23C20/02
• 分類號(hào): A23C20/02
• 代理公司: 安徽信拓律師事務(wù)所34117
• 代理人: 張加寬

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種健康辣條的制作方法。

背景技術(shù)

辣條，又名辣片，麻辣條，辣椒條，辣子條。辣條誕生時(shí)間很早，辣條出現(xiàn)之后很長(zhǎng)時(shí)間，包括衛(wèi)生，生產(chǎn)許可證等很多都會(huì)讓人產(chǎn)生懷疑，確實(shí)如此，以前的辣條都會(huì)存在這樣那樣的問(wèn)題，其中最讓人擔(dān)心的就是衛(wèi)生問(wèn)題，辣條里會(huì)放很多添加劑、防腐劑，而且辣條的生產(chǎn)環(huán)境臟亂，不干凈，曾多次被媒體爆出問(wèn)題。但隨著監(jiān)管力度加大，辣條生產(chǎn)環(huán)境也逐漸好轉(zhuǎn)，由原來(lái)的問(wèn)題食品(如沒(méi)生產(chǎn)許可、衛(wèi)生不合格等等)轉(zhuǎn)變?yōu)槭艿胶芏嗄贻p人喜歡的零食。

現(xiàn)有的辣條生產(chǎn)情況整體好轉(zhuǎn)，但是依然添加了較多的食品添加劑和防腐劑，且產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)成分單一。

現(xiàn)在越來(lái)越多的未成年人喜愛(ài)食用辣條，甚至不吃主食，產(chǎn)生厭主食等情況，他們正處于身體生長(zhǎng)發(fā)育的重要階段，如果長(zhǎng)期攝入營(yíng)養(yǎng)不均衡，可能會(huì)對(duì)身體健康產(chǎn)生不可挽回的影響。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題在于提供一種健康辣條的制作方法，該方法不添加任何化學(xué)添加劑，全部采用純天然的原料生產(chǎn)加工，且在加工過(guò)程中融入了大量傳統(tǒng)辣條缺乏的各種營(yíng)養(yǎng)成分，保證了產(chǎn)品的整體營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡。

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題采用以下技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn)：

一種健康辣條的制作方法，包括以下步驟：

步驟一，將干黃豆淘洗5分鐘，去除砂、土等雜質(zhì)，然后用清水泡8小時(shí)，然后再淘洗5分鐘，洗干凈后，瀝干其中的水分；

步驟二，將浸泡淘洗過(guò)的黃豆倒入豆?jié){機(jī)并加水，加水的分量為黃豆分量的4倍，打成豆?jié){后用80-90目的紗布濾出豆渣；

步驟三，把過(guò)濾好的豆?jié){放到煮鍋里，加熱燒開(kāi)；

步驟四，把燒開(kāi)的豆?jié){倒入一個(gè)干凈的不銹鋼盆中，然后在不銹鋼盆的下邊，再放一個(gè)鍋，鍋里放水，保持水溫70-90℃；

步驟五，約3-5分鐘后，豆?jié){表面開(kāi)始結(jié)皮，此時(shí)在豆?jié){表面潑灑混合粉末，待皮出現(xiàn)小皺紋時(shí)，將皮取出得到豆腐皮，取出后，待豆?jié){表面再次結(jié)皮，此時(shí)再次潑灑混合粉末，如此反復(fù)，直到將豆腐皮取完；

步驟六，將從鍋中取出的濕豆腐皮掛起瀝干，并將瀝干的豆腐皮剪成10cm的長(zhǎng)度；

步驟七，鍋里燒油，油溫大概6-7成熱時(shí)放入豆腐皮，炸至金黃色后撈出備用；

步驟八，準(zhǔn)備一個(gè)容器，放入辣椒粉、孜然粉、芝麻、麻油、糖、鹽，再澆上上述材料分量4倍的熱油，攪拌均勻；

步驟九，將步驟八中的混合料和步驟七中油炸過(guò)的豆腐皮按1:2的分量比例一起倒入鍋中，大火翻炒1分鐘即可出鍋，得到健康辣條。

進(jìn)一步地，所述混合粉末為紅棗粉，小麥粉，蔬菜粉按5：2：2的比例混合而成。

進(jìn)一步地，所述混合粉末的添加比例為每平方米豆腐皮均勻潑灑混合粉末15-30g。

進(jìn)一步地，所述蔬菜粉為胡蘿卜粉，番茄粉，土豆粉，南瓜粉，紅甜菜粉，菠菜粉，芹菜粉，山藥粉中的一種或幾種，可以提供各種維生素。

本發(fā)明的有益效果：本發(fā)明在生產(chǎn)加工過(guò)程中不加入任何化學(xué)添加劑，全部采用純天然的原料生產(chǎn)加工，完全符合國(guó)家對(duì)綠色無(wú)公害食品的要求，本發(fā)明在豆腐皮結(jié)皮的過(guò)程中潑灑混合粉末，使混合粉末的營(yíng)養(yǎng)成分充分的融入豆腐皮，紅棗粉、小麥粉和蔬菜粉富含大量的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B3和維生素C，保證了產(chǎn)品的整體營(yíng)養(yǎng)相對(duì)均衡，為未成年人的生長(zhǎng)發(fā)育提供了相對(duì)的保障。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明實(shí)現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達(dá)成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實(shí)施例，進(jìn)一步闡述本發(fā)明。

一種健康辣條的制作方法，包括以下步驟：

步驟一，將干黃豆淘洗5分鐘，去除砂、土等雜質(zhì)，然后用清水泡8小時(shí)，然后再淘洗5分鐘，洗干凈后，瀝干其中的水分；

步驟二，將浸泡淘洗過(guò)的黃豆倒入豆?jié){機(jī)并加水，加水的分量為黃豆分量的4倍，打成豆?jié){后用80目的紗布濾出豆渣；

步驟三，把過(guò)濾好的豆?jié){放到煮鍋里，加熱燒開(kāi)；

步驟四，把燒開(kāi)的豆?jié){倒入一個(gè)干凈的不銹鋼盆中，然后在不銹鋼盆的下邊，再放一個(gè)鍋，鍋里放水，保持水溫85℃；

步驟五，約3-5分鐘后，豆?jié){表面開(kāi)始結(jié)皮，此時(shí)在豆?jié){表面潑灑混合粉末，待皮出現(xiàn)小皺紋時(shí)，將皮取出得到豆腐皮，取出后，待豆?jié){表面再次結(jié)皮，此時(shí)再次潑灑混合粉末，如此反復(fù)，直到將豆腐皮取完；

步驟六，將從鍋中取出的濕豆腐皮掛起瀝干，并將瀝干的豆腐皮剪成10cm的長(zhǎng)度；