[發明專利]一種觀音豆腐的制作工藝在審
| 申請號： | 201710484927.0 | 申請日： | 2017-06-23 |
| 公開（公告）號： | CN107047799A | 公開（公告）日： | 2017-08-18 |
| 發明（設計）人： | 王立平 | 申請（專利權）人： | 安徽新橋都市農業開發有限責任公司 |
| 主分類號： | A23C20/02 | 分類號： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 230000 *** | 國省代碼： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 觀音 豆腐 制作 工藝 | ||
【權利要求書】：
1.一種觀音豆腐的制作工藝，其特征在于它的加工工藝如下：
(一)、摘取當年的新鮮的豆腐柴嫩葉50-150g，洗凈；
(二)、利用90℃-95℃的蒸汽或者熱風殺青嫩葉10-15分鐘；
(三)、按照質量比為1:5的嫩葉：水放入研磨機中充分研磨；
(四)、將研磨好的半成品用紗布過濾，取其濾液；
(五)、在濾液中加入0.15%的凝膠劑0.5-1.5g，同時加入0.02%的葡萄糖酸內酯0.01-1.5g，攪拌均勻；
(六)、將上述溶液靜置1-2小時，即得成品。
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