[發(fā)明專利]一種黃秋葵罐頭及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710484795.1 | 申請日： | 2017-06-23 |
| 公開（公告）號： | CN107048285A | 公開（公告）日： | 2017-08-18 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 桑作琳 | 申請（專利權(quán)）人： | 徐州市坤元食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L19/20 | 分類號： | A23L19/20;A23B7/153 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 221000 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 秋葵 罐頭 及其 制備 方法 | ||
1.一種黃秋葵罐頭及其制備方法，其特征在于，該黃秋葵罐頭的制備方法包括如下步驟：
(1)選果：挑選優(yōu)質(zhì)果實(shí)，選取表皮無破損的黃秋葵嫩果；
(2)清洗：將步驟(1)挑選好的果實(shí)進(jìn)行清洗，二次篩選掉有果皮破損的果實(shí)；
(3)漂燙：熱水中加入食鹽，其中，熱水與食鹽的比例為：100:0.5-0.6配制而成，將步驟(2)所得黃秋葵進(jìn)行漂燙殺青；
(4)腌制：將漂燙完畢的黃秋葵進(jìn)行腌制，黃秋葵與食鹽比例為100:55-65，攪拌勻凈，腌制20-25天，其中加入混合液體12份，該混合液體為清水、食用防腐劑的混合物；
(5)泡制：腌制得到的黃秋葵取出靜置于清水中6-8小時(shí)；
(6)罐裝：將泡制好的黃秋葵進(jìn)行罐裝，加入配湯，保證所得產(chǎn)品中的固形物黃秋葵的重量百分比為65％-80％，配湯的重量百分比為20％-35％，采用超高壓滅菌后，常溫保存即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃秋葵罐頭及其制備方法，其特征在于，步驟(3)中，熱水溫度為90-95攝氏度。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種黃秋葵罐頭及其制備方法，其特征在于，步驟(6)中，配湯的成分為清水、食鹽、雞精、食用防腐劑。
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