[發明專利]一種綠茶的制作方法

在審

• 申請號: 201710484354.1
• 申請日: 2017-06-23
• 公開（公告）號: CN107027911A
• 公開（公告）日: 2017-08-11
• 發明（設計）人: 黃競;夏昌雷;張翔;王靜靜;楊巧巧;柏煒;沈鈺
• 申請（專利權）人: 湖北龍王埡茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/12
• 代理公司: 十堰博迪專利事務所42110
• 代理人: 高良軍

1.一種綠茶的制作方法，具體步驟如下：

（1）攤青

在攤青間用竹席或蔑盤攤放鮮茶葉，厚度2～3厘米，攤放量為1.5～2.5千克/平方米，攤青時間為4～8小時；攤青程度，每100公斤克鮮葉減重10～15公斤；

（2）殺青

殺青方法，采用滾筒連續殺青機殺青，用人工將攤青葉從筒連續殺青機進葉口均勻投入，滾筒轉速40-45轉/分鐘，殺青溫度為210～230℃，殺青時間1～1.5分鐘；殺青后的茶葉出機后迅速攤涼；

（3）揉捻

用揉捻機揉捻茶葉，在常溫下揉捻，投葉量5-11公斤，揉捻時間10～20分鐘，；采用冷揉，先輕后重再輕交替進行，以輕揉為主；

（4）初次烘干

使用烘干機烘干，溫度為100～120℃，揉捻后的茶葉均勻進入烘干機，其厚度不超過0.5厘米，時間3～4分鐘；烘干后的茶葉含水量為38～42%；

（5）緊條

利用初次烘干后的余熱，在帶孔不銹鋼平形整臺灶上用手工整形緊條，雙手抱茶沿順時針方向滾揉或前后推揉，雙手靈活用力，每隔2～3分鐘散團一次，反復進行三四次，保證成條率達到90%以上；

（6）二次烘干

使用烘干機烘干，溫度為80～90℃，茶葉厚度不超過3厘米，茶葉含水量不超過5%時即下機攤涼，得到成品綠茶；

（7）精選

采用人工精選，使成品綠茶中的粉末不超1%；揀去非茶類雜物及茶類級別不相符的芽葉，使純度達到95%以上。