[發(fā)明專(zhuān)利]一種基于山蒼子油的防腐保鮮組合物

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710483685.3
• 申請(qǐng)日: 2017-06-23
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107258895B
• 公開(kāi)（公告）日: 2020-03-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曠春桃;李湘洲
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 中南林業(yè)科技大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23B7/154
• 分類(lèi)號(hào): A23B7/154;A23B4/20
• 代理公司: 長(zhǎng)沙正奇專(zhuān)利事務(wù)所有限責(zé)任公司 43113
• 代理人: 盧宏;周棟

本發(fā)明公開(kāi)了一種基于山蒼子油的防腐保鮮組合物，組合物中各組分的重量份為：植物精油復(fù)合物10—20份，表面活性劑20—30份，助表面活性劑20—30份，蒸餾水25—60份；所述植物精油復(fù)合物中各組分的重量份為：山蒼子油40—60份，桉葉油20—40份，姜黃油20—40份。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種基于山蒼子油的植物精油防腐保鮮組合物。

背景技術(shù)

生鮮食品因機(jī)械損傷、微生物浸染和生理衰老等原因容易造成腐爛變質(zhì)，我國(guó)防腐保鮮技術(shù)與發(fā)達(dá)國(guó)家的差距大，我國(guó)蔬菜采后損失高達(dá)40～50％，水果也達(dá)30％，造成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，而發(fā)達(dá)國(guó)家果蔬的平均腐爛率低于7％。因此，生鮮食品的防腐保鮮是我國(guó)食品工業(yè)和農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)面臨的重要課題之一。目前國(guó)內(nèi)外生鮮食品的防腐保鮮技術(shù)主要有：物理技術(shù)保鮮、化學(xué)防腐保鮮劑和生物技術(shù)保鮮。化學(xué)防腐保鮮劑具有經(jīng)濟(jì)、高效、簡(jiǎn)便的特點(diǎn)，因此是食品工業(yè)中主要防腐保鮮方法之一，但有些化學(xué)合成的防腐保鮮劑存在致癌、致畸以及易引起食物慢性中毒等食品安全問(wèn)題，因此，研究開(kāi)發(fā)天然安全的食品防腐劑顯得尤為重要。

許多植物的揮發(fā)油中因富含萜類(lèi)、酚類(lèi)、醛類(lèi)和芳香醇類(lèi)，賦予了其較強(qiáng)的抗菌活性。比如：蕓香科的檸檬、柑橘類(lèi)、橙類(lèi)；樟科的山蒼子、肉桂、月桂，桃金娘科的丁香、眾香；唇形科的百里香、迷迭香、薄荷等；百合科的洋蔥、大蒜；姜科的高良姜、姜；肉豆寇科的肉豆寇；胡椒科的胡椒、花椒等。因此，植物揮發(fā)油具有開(kāi)發(fā)為防腐保鮮劑的潛力。

山蒼子油對(duì)5種引起花生醬變質(zhì)的霉菌具有較強(qiáng)的抑制作用，其MIC小于山梨酸和苯甲酸鈉，是易污染霉菌和黃曲霉毒素的花生、玉米類(lèi)食品的良好防腐保鮮劑(余伯良等，中國(guó)糧油學(xué)報(bào),1998(4):49-52)。0.08％山蒼子果實(shí)精油可延長(zhǎng)冷鮮豬肉保鮮時(shí)間8天左右(鐘艷梅等，安徽農(nóng)業(yè)科學(xué),2013,41(15):6857-6861)。李鵬霞等(李鵬霞等，西北林學(xué)院學(xué)報(bào),2008,23(3):156-159)研究表明，20μg/mL的橙葉油、丁香羅勒油、桂葉油、大蒜油、檸檬草油、肉桂油、冷榨桔子油、蒸餾桔子油、丁香花蕾油和丁香葉油等10種精油分別處理番茄后，貯藏12天后，好果率達(dá)70％以上。繆應(yīng)林(繆應(yīng)林，楊凌：西北農(nóng)林科技大學(xué)，2010)從90種植物精油中篩選得到了肉桂精油、山蒼子精油、八角茴香油、檸檬草油、丁香羅勒油、百里香油、丁香葉油、檸檬醛、肉桂醛、香葉醇和月桂葉油等11種對(duì)意大利青霉抑制作用較強(qiáng)的揮發(fā)油，其對(duì)柑橘青霉病具有良好的治療效果。胡劉巖(胡劉巖，上海:上海師范大學(xué),2012)研究了六種植物精油的主要成分丁香酚、肉桂醛、檸檬醛、香葉醇、香茅醇和異丁香酚對(duì)冷鮮豬肉的致病菌和腐敗菌具有一定的抑制作用，肉桂醛的抑菌活性最佳，均能有效降低肉樣中的微生物總數(shù)和pH值，延緩腐敗。丁香油熏蒸處理能夠有效的抑制青椒貯藏過(guò)程中的腐爛，10℃貯藏60天后腐爛率比對(duì)照組低15％(關(guān)文強(qiáng)，天津:天津大學(xué),2006)。楓香葉揮發(fā)油處理枇杷可以有效抑制其木質(zhì)化以及維持枇杷的食用品質(zhì)(徐娜婷，重慶:西南大學(xué),2013)。0.8％桂皮精油對(duì)豬肉的保鮮效果最佳，可延長(zhǎng)貯藏期至15天(姚成強(qiáng)等，河南農(nóng)業(yè)科學(xué),2011,40(7):152-154)。花椒精油能有效抑制肉類(lèi)腐敗微生物的生長(zhǎng)，延長(zhǎng)冷鮮豬肉的貨架期，且呈劑量依賴(lài)關(guān)系(江潔芳等,中國(guó)調(diào)味品,2012(5):70-71)。龍眼核精油對(duì)草莓采后具有顯著的保鮮作用韓林等，食品工業(yè)科技,2015,36(11):309-313)。4％的肉桂精油微膠囊對(duì)香菇保鮮效果明顯(張靜，哈爾濱:哈爾濱商業(yè)大學(xué),2014)。興安百里香精油熏蒸氣調(diào)保鮮草莓可一定程度延長(zhǎng)草莓的貯藏期(叢建民等，中國(guó)農(nóng)機(jī)化學(xué)報(bào),2015,36(3):180-185)。石香薷揮發(fā)油可抑制冷鮮豬肉揮發(fā)性鹽基氮上升，抑制菌落總數(shù)的增長(zhǎng)(陳子?xùn)|，長(zhǎng)沙：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué),2007)。金葉含笑揮發(fā)油對(duì)圣女果具有一定的保鮮活性，且隨揮發(fā)油濃度的增大而增強(qiáng)(邱金芬等，南京:南京林業(yè)大學(xué),2008)。