[發明專利]一種小麥面粉的生產工藝

在審

• 申請號: 201710483377.0
• 申請日: 2017-06-23
• 公開（公告）號: CN107185640A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 李建華;宋家峰;李志紅;楊文靜
• 申請（專利權）人: 吳忠市嘉禾糧油食品有限公司
• 主分類號: B02C9/04
• 分類號: B02C9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種小麥面粉的生產工藝，其特征在于包括以下步驟：

A、清洗；使用清水對麥粒進行清洗；

B、烘干；將清洗后的麥粒進行烘干；

C、皮磨；三道皮磨，對麥粒進行去皮，將麩皮和麥芯進行分篩；

D、將麩皮進行水解處理后粉碎，將麥芯送入心磨系統中；

E、心磨；五道心磨，在第四道心磨中加入水解后的麩皮粉末，將每一道心磨的出粉進行獨立收集，將第五道心磨后剩余的麥渣送入渣磨系統中；

F、渣磨；兩道渣磨，對兩道渣磨的出粉進行獨立收集；

G、配粉；使用心磨的出粉和渣磨的出粉進行配粉，得到成品小麥面粉，配粉比例為，

第一道心磨粉12wt％、第二道心磨粉10wt％、第三道心磨粉35wt％、第四道心磨粉26wt％、第五道心磨粉5wt％、第一道渣磨粉4wt％、第二道渣磨粉8wt％。

2.根據權利要求1所述的小麥面粉的生產工藝，其特征在于：步驟C中，第一道皮磨采用齒輥，研磨轉速為200～250rad/min；第二道皮磨采用螺旋溝槽輥，研磨轉速為120～150rad/min，第三道皮磨采用齒輥，研磨轉速為200～250rad/min。

3.根據權利要求1所述的小麥面粉的生產工藝，其特征在于：步驟D中，麩皮進行水解處理包括以下步驟，

使用11mg/g的纖維素酶水溶液對麩皮進行水解，纖維素酶水溶液與麩皮的質量比為25:1，水解溫度控制在41℃，水解pH值控制在6.5。

4.根據權利要求1所述的小麥面粉的生產工藝，其特征在于：步驟E中，第一道心磨采用光輥，研磨速度為400～450rad/min；第二道心磨采用光輥，研磨速度為400～450rad/min；第三道心磨采用光輥，研磨速度為350～400rad/min；第四道心磨采用齒輥，研磨速度為250～300rad/min；第五道心磨采用光輥，研磨速度為250～300rad/min。

5.根據權利要求1所述的小麥面粉的生產工藝，其特征在于：步驟F中，第一道渣磨采用齒輥，研磨速度為250～300rad/min；第二道渣磨采用齒輥，研磨速度為300～350rad/min。