[發明專利]兒童手工延面及制作方法

在審

• 申請號: 201710472952.7
• 申請日: 2017-06-21
• 公開（公告）號: CN109090468A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發明（設計）人: 南泳評
• 申請（專利權）人: 內蒙古麥唯力農牧科技有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/16;A23L33/175
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種兒童手工延面，所述延面以有機小麥粉為主要原料，經過科學配比，添加葡萄糖酸鋅，賴氨酸等成分，促進兒童體格、智力、體質發育及提高兒童免疫力。此外，本發明提供了所述兒童手工延面的制作方法，即經過多次醒發、打粉、延壓、輥扎、搓圓、盤條、卷入、搓面、大拉伸、小拉伸、手工伸拉、烘干等工序，使延面表面光滑、顏色均勻，麥香濃郁、口感細膩勁道、沸煮不混湯、不斷條、膳食纖維含量高、易消化易吸收。

技術領域

本發明屬于食品領域，主要涉及一種老年人手工延面及其制作方法。

背景技術

面條作為一種主食，因其食材分布廣泛，營養豐富，食用方便，備受人們喜愛。目前，市場上現有的即食面條主要有生鮮面、掛面、延面等，廉價易得。隨著物質生活水平的提高，人們對即食面產品的功能要求越來越高，對食品安全也越來越重視。而目前，市場上所售賣的延面大多為普通延面，并沒有針對不同的消費群體進行細致分類。如針對不同的年齡層或妊娠期等特殊的身體狀態。而不同的年齡段或妊娠期等特殊的身體狀態下，人體所需的營養成分都有所不同。因此，應在飲食中對不同的人群提供各自的營養需求以滿足身體對所需營養的充分吸收。

發明內容

本發明的目的是：基于上述不足，提供一種含有兒童在成長過程中所需營養成分，并且口感佳、易吸收易消化的兒童手工延面及其制作方法。

為了達到上述目的，本發明提供了一種兒童手工延面，其原料成分包括：

主料：有機小麥粉1公斤；

輔料：葡萄糖酸鋅0.0069％，賴氨酸0.0998％。

另一方面，本發明提供了所述兒童手工延面的制作方法，即經過多次醒發、打粉、延壓、輥扎、搓圓、盤條、卷入、搓面、大拉伸、小拉伸、手工伸拉、烘干等二十多道工序制得兒童手工延面。

本發明的有益效果如下：本發明提供的手工延面，以有機小麥為主料，輔以葡萄糖酸鋅，賴氨酸等成分成分，經過科學配比，具有促進兒童體格、智力、體質發育及提高兒童免疫力等作用。并且，本發明提供的制作方法，可使面條麥香濃郁、光滑勁道、口感細膩、沸煮不混湯、不斷條、膳食纖維含量高、易消化易吸收。

具體實施方式

本發明提供了一種兒童手工延面，其原料成分包括：

主料：有機小麥粉1公斤；

輔料：葡萄糖酸鋅0.0069％，賴氨酸0.0998％。

另一方面，本發明提供了所述兒童手工延面的制作方法，具體包括以下步驟：

(1)制作基料：用分析天枰稱取所需營養劑與1kg面粉一同倒入攪拌機中充分攪拌15-20min；

(2)調粉：將步驟(1)的基料與對應比例的面粉倒入真空和面機中，與適量的食用鹽和純化水充分混合攪拌，保持溶液溫度在25℃左右，再加入到真空和面機中；

(3)熟化：將步驟(2)和好的面材在熟化機中自動熟化；

(4)壓延：將步驟(3)熟化后的面材延壓、軋片；

(5)挑面：將步驟(4)的面片挑入面輥內進一步延壓；

(6)手工大拉伸、小拉伸：將步驟(5)的面材手工拉伸成延面狀；

(7)干燥：將步驟(6)的延面在烘房中干燥；

(8)截斷：將步驟(7)干燥后的延面用截斷設備去頭去尾；

(9)平頭拋光：將步驟(8)截斷后的延面用平頭機把延面控制到23-24cm長度；

另外，在步驟(4)之后還需將軋片后的面材熟化30分鐘，使水充分滲透進面團中，達到水和面團的完全融合。