[發明專利]一種定型火鍋產品

在審

• 申請號: 201710472510.2
• 申請日: 2017-06-20
• 公開（公告）號: CN109090545A
• 公開（公告）日: 2018-12-28
• 發明（設計）人: 李建洪
• 申請（專利權）人: 李建洪
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供了一種定型火鍋產品，屬于定型火鍋產品領域，根據生產配方對原料進行炒制、過濾并灌裝入定型的塑料容器內；所述生產配方按如下重量份配料：牛油18份、起酥油6份、火鍋豆瓣4.5份、豆豉0.4份、辣椒3份、生姜1份、大蒜0.5份、白酒0.7份、白糖0.3份、紅花椒0.4份、香料0.7份。通過本發明提供的這種定型火鍋產品能帶來多樣化的火鍋產品，豐富火鍋市場，同時能夠對火鍋產品進行規范化管理，使火鍋產品能夠批量化大規模生產，并且具有從根源杜絕火鍋油二次回收的作用，間接規范火鍋店乃至火鍋市場，給消費者提供安全、健康、放心的飲食環境。

技術領域

本發明涉及定型火鍋產品領域，具體而言，涉及一種定型火鍋產品。

背景技術

火鍋是老少皆宜的食物，目前火鍋店的火鍋底料多為一次性產品，然而現有的多數火鍋底料設計太過簡陋，不能從有效地制止火鍋店采用回收油、回收底料進行二次銷售，進行二次銷售的火鍋底料存在極大的衛生問題，極容易導致使用者腸胃炎等病癥的發作。

發明內容

本發明提供了一種定型火鍋產品，旨在解決現有技術中的上述問題。

本發明是這樣實現的：

一種定型火鍋產品，根據生產配方對原料進行炒制、過濾并灌裝入定型的塑料容器內；所述生產配方按如下重量份配料：牛油18份、起酥油6份、火鍋豆瓣4.5份、豆豉0.4份、辣椒3份、生姜1份、大蒜0.5份、白酒0.7份、白糖0.3份、紅花椒0.4份、香料0.7份。

進一步地，辣椒3份包括2.25份新一代干辣椒以及0.75份魔鬼椒。

進一步地，所述起酥油選用熔點為50℃的起酥油。

進一步地，所述白酒的酒精度為60％。

進一步地，所述豆豉選用儀隴豆豉。

進一步地，所述定型火鍋產品為立體結構，定型火鍋產品具有平面部位及弧面部位，定型火鍋產品還具有凸面部位及凹面部位。

根進一步地，所述辣椒放入開水中煮軟后撈出，用12mm篩孔打成顆粒狀；所述生姜及大蒜用斬板機打成“黃豆”大小顆粒狀，所述香料及紅花椒用白酒泡漲。

進一步地，所述炒制包括：將16份牛油及6份起酥油投入炒料鍋中燒制，待燒至180℃時關火并加入2份牛油；下生姜炸香，至130℃時下豆豉炸香，之后下火鍋豆瓣并用小火炒至120℃；將顆粒狀辣椒中水分重的一半先炒制，并依次投入生姜及大蒜炒香；下香料炒香后將剩余一半顆粒狀辣椒投入并收溫至113℃；待牛油熔化后倒入悶罐中燜制12小時之后進行過濾，純油沉淀12小時之后進行灌裝。

通過本發明提供的這種定型火鍋產品能帶來多樣化的火鍋產品，豐富火鍋市場，同時能夠對火鍋產品進行規范化管理，使火鍋產品能夠批量化大規模生產，并且具有從根源杜絕火鍋油二次回收的作用，間接規范火鍋店乃至火鍋市場，給消費者提供安全、健康、放心的飲食環境。

附圖說明

為了更清楚地說明本發明實施例或現有技術中的技術方案，下面將對實施例或現有技術描述中所需要使用的附圖作簡單地介紹，顯而易見地，下面描述中的附圖僅僅是本發明的一些實施例，對于本領域普通技術人員來講，在不付出創造性勞動的前提下，還可以根據這些附圖獲得其他的附圖。

圖1是本發明實施例提供的定型火鍋產品生產過程中所用到的生產設備的連接示意圖；

圖2是本發明實施例提供的一種定型火鍋產品的結構示意圖。

附圖標記匯總：炒料鍋101；灌裝機102；封口機103；傳送帶104；冷卻隧道105；包裝臺106；

底座111；連接柱112頂臺113；凸臺114；第一凹孔115；第二凹孔116。

具體實施方式