[發明專利]一種復合砂仁調味料的制備

在審

• 申請號: 201710471856.0
• 申請日: 2017-06-20
• 公開（公告）號: CN107183649A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發明（設計）人: 王振宇;于雪梅;王路;張華;周鑫濤;邵素娟;鄭元元;丁方莉
• 申請（專利權）人: 哈爾濱工業大學
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/14;A23L33/00
• 代理公司: 哈爾濱龍科專利代理有限公司23206
• 代理人: 高媛

技術領域

本發明屬于食品調味品領域，涉及一種復合砂仁調味料的制備。

背景技術

砂仁，又名小豆蔻，是一味藥食同源的芳香性藥材。砂仁性溫、味辛，具有化濕開胃、溫脾止瀉、理氣安胎等功效。現代藥理研究表明砂仁中的主要功效成分包括乙酸龍腦酯、樟腦、檸檬烯、龍腦等揮發性物質，在臨床上具有保護胃黏膜、改善胃腸機能、止痛、止瀉、促進消化液的分泌等作用。

調味料，又稱佐料，是指被用來少量加入其他食物中用來改善味道的食品成分。隨著人們生活節奏加快，用于做飯的時間越來越少，在最短的時間里做出一頓營養美味可口的飯菜，是人們的迫切需求。因此，復合調味料可滿足人們對調味料的需求。目前，市場上現有的調味料多為化學合成調味料，雖滿足人們對口感的需求，卻無法對健康提供一種保障。

為解決上述問題，需要發明一種能有較好的口感且有益于人們身體健康的復合砂仁調味料，以滿足人們對健康、營養飲食的要求。

發明內容

本發明的目的是提供一種口感好、營養價值高且安全健康的復合砂仁調味料的制備方法，可以滿足大家對營養美味的調味料需求。

為解決現有技術問題，本發明提供的技術方案是一種復合砂仁調味料，其由以下重量份數的原料制成：砂仁25~50 %、山藥粉10~20 %、陳皮粉0.5~1.5 %、桂皮粉0.1~2 %、丁香粉1.5~3 %、五味子皮0.3~0.8 %、肉桂葉0.5~1 %、肉豆蔻粉0.2~0.6 %、八角粉0.5~1 %、黑胡椒粉2~5 %、花椒粉0.3~0.8 %、辣椒粉2~5 %、嫩肉粉5~10 %、改性淀粉4~10 %、瓜爾膠0.2~0.5 %、酵母精5~8 %、味精5~10 %、姜粉1~3 %、醬油粉1~3 %。

一種復合砂仁調味料的制備，包括如下步驟：

（1）將砂仁、山藥、陳皮、桂皮、丁香、五味子皮、肉桂葉、肉豆蔻、八角等上述原料粉碎并過80~100目篩備用；

（2）將上述粉末按一定比例稱重并三維混合均勻；

（3）將混合均勻的粉末按80~100 g進行包裝。

本發明的復合砂仁調味料口感較好且有益于人們身體健康，主要功效如下：

砂仁味辛，性溫，可以起到補脾腎、開胃的作用；

山藥中含有較多的蛋白質、粗纖維及鉀、鈣、銅等人體所需的微量元素和16種氨基酸。既可益腎氣又可健脾胃，具有營養豐富、滋補健身、美容養顏的功效；

陳皮味苦、辛，性溫。具有理氣健脾，燥濕化痰和消食的功效；

桂皮可驅寒、理氣止痛；五味子可治肺虛喘咳、緩解口干舌燥；

丁香性辛，味溫，起到暖腎、開胃的作用；

肉豆蔻性辛，味溫，微苦，具有健脾胃、消食的功效；

肉桂葉可驅寒、暖胃；嫩肉粉可使肉質變得嫩滑可口；

八角、花椒、黑胡椒、姜粉等則為常用調味料。

本發明用到的原輔料具有很好地滋陰補腎，利濕健脾，開胃驅寒的功效，可滿足人們對健康的需求。

具體實施方式

下面對本發明的技術方案作進一步的說明，但并不局限于此，凡是對本發明技術方案進行修改或者等同替換，而不脫離本發明技術方案的精神和范圍，均應涵蓋在本發明的保護范圍中。

具體實施方式一：

本實施方式提供了一種復合砂仁調味料的制備，其配方如下：

砂仁40 %、山藥粉15 %、陳皮粉1 %、桂皮1 %、丁香粉2 %、五味子皮0.5 %、肉桂葉0.5 %、肉豆蔻粉0.2 %、八角粉0.5 %、黑胡椒粉4 %、花椒粉0.5 %、辣椒粉3 %、嫩肉粉7.5 %、改性淀粉10 %、瓜爾膠0.3 %、酵母精5 %、味精6 %、姜粉1 %、醬油粉2 %。

具體實施方式二：

本實施方式與實施方式一不同的是，所述各原料配料表為：砂仁45 %、山藥粉20 %、陳皮粉0.5 %、桂皮1.5 %、丁香粉1.5 %、五味子皮0.3 %、肉桂葉0.8 %、肉豆蔻粉0.5 %、八角粉0.6 %、黑胡椒粉3 %、花椒粉0.8 %、辣椒粉2 %、嫩肉粉2 %、改性淀粉4 %、瓜爾膠0.5 %、酵母精6 %、味精7 %、姜粉3 %、醬油粉1 %。

具體實施方式三：