[發(fā)明專利]一種天麻酸奶及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710469458.5
• 申請(qǐng)日: 2017-06-20
• 公開（公告）號(hào): CN107183184A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃先敏;祁岑;羅家剛;凌敏;申婷;宋金榮;甘會(huì)廷
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 昭通學(xué)院
• 主分類號(hào): A23C9/13
• 分類號(hào): A23C9/13
• 代理公司: 北京眾合誠成知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11246
• 代理人: 夏艷

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于酸奶制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其涉及一種天麻酸奶及其制備方法。

背景技術(shù)

酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長避短，成為更加適合于人類的營養(yǎng)保健品。專家稱它是“21世紀(jì)的食品”，是—種“功能獨(dú)特的營養(yǎng)品”，能調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)微生物的平衡。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種天麻酸奶及其制備方法，該酸奶既保留有大部分天麻有效成分，同時(shí)酸奶中不產(chǎn)生沉淀，酸甜適度，既有天麻提高免疫能力、抗衰老、鎮(zhèn)痛催眠、調(diào)節(jié)血壓功效，又有酸奶改善腸胃功能。

本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的，一種天麻酸奶的制備方法，所述天麻酸奶的制備方法包括以下步驟：

首先天麻提取液的制備，取天麻干品粉碎過180目篩，按1克天麻粉加10ml水的比例，低溫提取30min，離心棄殘?jiān)锰炻樘崛∫海?/p>

其次發(fā)酵過程，按體積比，15-19％天麻提取液、65-75％滅菌牛奶、3-5％白砂糖、9-11％發(fā)酵劑(約等于13U嗜熱鏈球菌+保加利亞乳桿菌)；混勻，發(fā)酵時(shí)間3h，發(fā)酵溫度40度；

最后置4度冰箱冷藏過夜。

本發(fā)明的另一目的在于提供一種所述天麻酸奶的制備方法制備的天麻酸奶，所述天麻酸奶按照體積比包括：15-19％天麻提取液、65-75％滅菌牛奶、3-5％白砂糖、9-11％發(fā)酵劑。

本發(fā)明提供的天麻酸奶及其制備方法，該酸奶約含有天麻素9mg/100g，天麻苷元3mg/100g，既保留有大部分天麻有效成分，同時(shí)酸奶中不產(chǎn)生沉淀，酸甜適度，既有天麻提高免疫能力、抗衰老、鎮(zhèn)痛催眠、調(diào)節(jié)血壓功效，又有酸奶改善腸胃功能。

附圖說明

圖1是本發(fā)明實(shí)施例提供的天麻酸奶的制備方法流程圖。

具體實(shí)施方式

為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白，以下結(jié)合實(shí)施例，對(duì)本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。

下面結(jié)合附圖對(duì)本發(fā)明的應(yīng)用原理作詳細(xì)的描述。

本發(fā)明實(shí)施例的天麻酸奶包括：按體積比，17％天麻提取液、70％滅菌牛奶、4％白砂糖、9％發(fā)酵劑(13U嗜熱鏈球菌+保加利亞乳桿菌)。

如圖1所示，本發(fā)明實(shí)施例的天麻酸奶的制備方法包括以下步驟：

S101：天麻提取液的制備，取天麻干品粉碎過180目篩，按1克天麻粉加10ml水的比例，低溫提取30min，離心棄殘?jiān)锰炻樘崛∫海?/p>

S102：發(fā)酵過程，按體積比，17％天麻提取液、70％滅菌牛奶、4％白砂糖、9％發(fā)酵劑(13U嗜熱鏈球菌+保加利亞乳桿菌)；混勻，發(fā)酵時(shí)間3h，發(fā)酵溫度40度；

S103：置4度冰箱冷藏過夜。

13U嗜熱鏈球菌+保加利亞乳桿菌于2016年12月14日由北京日創(chuàng)電器有限公司采購，發(fā)票編號(hào)01386330。

該酸奶約含有天麻素9mg/100g，天麻苷元3mg/100g，以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等，均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。