[發明專利]復合爆米花

在審

• 申請號: 201710468900.2
• 申請日: 2017-06-20
• 公開（公告）號: CN107198118A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 張佳佳
• 申請（專利權）人: 張佳佳
• 主分類號: A23L7/174
• 分類號: A23L7/174;A23L11/00;A23L33/00;A23P30/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品領域，涉及一種復合爆米花。

背景技術

目前，爆米花有三種，一種是玉米爆的，第二種是大米，第三種則是小米。常見的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放進爆米花的機器里做成的。爆米花的原理如下：

取適量的玉米(或大米) 放入爆花鍋內，并封好頂蓋，再把爆米鍋放在火爐上不斷轉動使之均勻受熱后，就可爆出可 口的爆米花來。這是因為在加熱的過程中，鍋內的溫度不斷升高，鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由于溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。當鍋內壓強升到4-5個大氣壓時，突然打開爆花鍋的頂蓋，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得米粒內外壓強差變大，導致米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開米粒，即成了爆米花。

早期的爆米花在加工時，是將玉米(許多谷物和雜都類都可以 )置于特殊容器中的加熱，使得玉米處在高溫高壓的狀態下，鍋內的溫度不斷升高，且鍋內氣體的壓強也不斷增大。然后“砰”的一聲巨響，機器蓋子被打開，玉米被突然釋放在常溫常壓下，鍋內的氣體迅速膨脹，壓強很快減小，使得玉米粒內外壓強差變大，導致玉米粒內高壓水蒸氣也急劇膨脹，瞬時爆開玉米粒，即成了爆米花，同時玉米內部的結構和性質就會發生變化。而爆米花大多基本上都是由爆裂玉米經過簡單加熱爆出來的爆米花，加工容器早已不是早期的“轉爐”了，因此也避免了鉛帶來的危害。

為此，提供一種很營養豐富、口感復合的爆米花成為多數零食愛好者的需求。

發明內容

為了克服上述現有技術的缺點與不足，本發明要解決的問題是提供一種復合爆米花，該爆米花與現有爆米花相比，爆米花顆粒的口感好、脆性十足，多種物質復配后，營養豐富，顏色多彩，爆出的爆米花口感酸甜、奶味十足，口感復合，含有人體必需的蛋白質、脂肪、纖維素等，是老少皆宜的休閑保健食品。

本發明目的是通過如下技術方案實現的：

一種復合爆米花，按照重量份數計，它包括如下組分：

黑豆20份、大米10份、大豆10份、玉米30份、橄欖油35份、白砂糖30份、食鹽15份、蜂蜜水10份、復合調味粉20份、β-胡蘿卜素2份、麥芽糖醇10份。

作為本發明的一種限定，所述復合調味粉按照重量份數計包括10份山楂粉和10份芝士粉；

作為本發明的另一種限定，所述黑豆的含水量為20-35%，大米的含水量為5-10%，大豆的含水量為30-40%、玉米的含水量為20-25%。

上述組分直接加入爆米花機中，進行加工爆米花。

采用上述技術方案后，本發明所取得的有益效果是：本發明制作的爆米花與現有爆米花相比，爆米花顆粒的口感好、脆性十足，多種物質復配后，營養豐富，顏色多彩，爆出的爆米花口感酸甜、奶味十足，口感復合，含有人體必需的蛋白質、脂肪、纖維素等，是老少皆宜的休閑保健食品。

本發明適用于制作復合爆米花。

具體實施方式

下面將結合具體的實施方式對本發明的技術方案作進一步的詳細說明。

實施例1 一種復合爆米花

本實施例為一種復合爆米花，它包括如下組分：

黑豆20g、大米10 g、大豆10 g、玉米30 g、橄欖油35 g、白砂糖30 g、食鹽15 g、蜂蜜水10 g、復合調味粉20 g(其中：山楂粉10g、芝士粉10g)、β-胡蘿卜素2 g、麥芽糖醇10 g。

上述物料的主要原料具體含水量如下：

黑豆的含水量為20-35%，大米的含水量為5-10%，大豆的含水量為30-40%、玉米的含水量為20-25%。

為了滿足上述的含水量要求，在制作爆米花前，先篩選無病蟲害、顆粒飽滿的黑豆、大米、大豆、玉米，然后清洗干凈后，置于水中，待其含水量滿足要求后可作為原料直接進行加工。

爆米花的加工：上述組分直接加入爆米花機中，進行加工爆米花。

本發明制作的爆米花與現有爆米花相比，爆米花顆粒的口感好、脆性十足，多種物質復配后，營養豐富，顏色多彩，爆出的爆米花口感酸甜、奶味十足，口感復合，不含有食品添加劑，含有人體必需的蛋白質、脂肪、纖維素等，是老少皆宜的休閑、保健、健康的食品。

上述實施例，僅是本發明的較佳實施例而已，并非是對本發明所作的其它形式的限定，任何熟悉本專業的技術人員可能利用上述技術內容作為啟示加以變更或改型為等同變化的等效實施例。但凡是未脫離本發明權利要求的技術實質，對以上實施例所作出的簡單修改、等同變化與改型，仍屬于本發明權利要求保護的范圍。