[發(fā)明專利]一種適宜蛋白加工用花生原料品質(zhì)測定及其評價方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710468727.6 | 申請日： | 2017-06-20 |
| 公開（公告）號： | CN107228924B | 公開（公告）日： | 2019-08-20 |
| 發(fā)明（設計）人： | 王強;劉紅芝;石愛民;劉麗;胡暉;王麗 | 申請（專利權(quán)）人： | 中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所 |
| 主分類號： | G01N33/02 | 分類號： | G01N33/02;G01N21/359;G01N5/04;G01N27/447 |
| 代理公司： | 北京紀凱知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11245 | 代理人： | 關暢;王春霞 |
| 地址： | 100193 *** | 國省代碼： | 北京;11 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蛋白加工 花生樣品 花生原料 品質(zhì)測定 總蛋白質(zhì) 花生仁 近紅外分析儀 花生蛋白粉 花生球蛋白 近紅外分析 分析步驟 花生蛋白 品質(zhì)特性 評價模型 企業(yè)應用 預測模型 原料品質(zhì) 蛋白粉 精氨酸 亮氨酸 氨基酸 果形 花生 損傷 檢測 預測 加工 | ||
1.一種適宜蛋白加工用花生原料品質(zhì)測定方法，包括如下步驟：
測定待測花生樣品的果形得分、總蛋白質(zhì)含量、亮氨酸含量、精氨酸含量、伴花生球蛋白Ⅰ含量以及分子量為23.5 kDa的亞基占總蛋白質(zhì)的質(zhì)量百分含量；其中：
當待測花生樣品的果形為曲棍形時，果形得分為1；當待測花生樣品的果形為駝峰形時，果形得分為2；當待測花生樣品的果形為串珠形時，果形得分為3；當待測花生樣品的果形為普通形時，果形得分為4；當待測花生樣品的果形為蜂腰形時，果形得分為5；當待測花生樣品的果形為葫蘆形時，果形得分為6；當待測花生樣品的果形為蠶繭形時，果形得分為7；當待測花生樣品的果形為斧頭形時，果形得分為8；
總蛋白質(zhì)含量、亮氨酸含量和精氨酸含量分別為蛋白質(zhì)、亮氨酸和精氨酸占待測花生樣品的質(zhì)量百分含量；
伴花生球蛋白Ⅰ含量為伴花生球蛋白Ⅰ占總蛋白質(zhì)的質(zhì)量百分含量；
將上述各測定值代入至公式（1）中，即得到待測花生樣品的蛋白粉品質(zhì)；
花生蛋白粉品質(zhì)＝1.656-0.046×果形得分+0.007×總蛋白質(zhì)含量-0.091×亮氨酸含量+0.005×精氨酸含量-0.013×伴花生球蛋白I含量-0.017×分子量為23.5kDa的亞基占總蛋白質(zhì)的質(zhì)量百分含量（1）。
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