[發明專利]葡萄酒顏色的三維色空間L*C*h*測量量化方法

在審

• 申請號: 201710467255.2
• 申請日: 2017-06-20
• 公開（公告）號: CN107271387A
• 公開（公告）日: 2017-10-20
• 發明（設計）人: 張進杰;王飛;田宇;高飛;劉曉茂;王志剛
• 申請（專利權）人: 秦皇島出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術中心
• 主分類號: G01N21/31
• 分類號: G01N21/31
• 代理公司: 北京挺立專利事務所(普通合伙)11265
• 代理人: 劉陽

技術領域

本發明涉及檢測技術領域，更具體而言，本發明涉及一種葡萄酒顏色的三維色空間L^*C^*h^*測量量化方法。

背景技術

葡萄酒以其優美的體態、悅目的色澤、顯著的營養與保健功效，成為消費者越來越喜歡的健康飲品。顏色是葡萄酒品鑒、分級中重要的質量指標之一，包含了花色苷和酚類含量、儲存酒齡、葡萄品種、品質及風味等信息，酒顏色的好壞會直接影響到其質量的整體評價。

通常，按照葡萄酒顏色可以將其分為以下三種：紅葡萄酒，酒液顏色為紫紅，寶石紅，石榴紅等；白葡萄酒，酒液顏色為檸檬黃或金色，采用白葡萄品種釀造；桃紅葡萄酒，酒液顏色介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間。而桃紅葡萄酒與紅葡萄酒的顏色，目前的方法無法區別，只是憑借印象進行分類，無法量化。

目前，國內的質量標準對葡萄酒顏色的評定沒有統一、客觀的標準方法。國內正規評價時一般參考O.I.V.(國際葡萄與葡萄酒組織Organisation Internationale de la Vigne et du vin，O.I.V.)“目視感受+語言描述”方法，需要受過訓練的多個專業評酒員根據目視感覺用相近的描述性語言給出近似的結果，采用“成對比較法”、“加權評分法”、“模糊數學法”等繁雜的實驗方法，如果還存在差異則用舉手表決的方式決定。該方法受外界和自身的影響大，缺乏準確性，即使是經過訓練的熟練人員也會存在困難。有專家用單波長的吸光度來對葡萄酒的顏色進行測定，并不能真實的反應顏色的變化，出現了使顏色提高25％～45％，甚至使紅色提高60％～100％的結論，這種測定不能夠重現人類肉眼看到的顏色，也無法達到葡萄酒顏色分類分級的要求。

另外，葡萄酒的透明度也是評價葡萄酒種類和品質的重要指標之一。而目前對葡萄酒的品鑒，需要明亮的光源、白色的室內布景、適宜的溫度和濕度等一系列苛刻的條件，且受人為主觀影響因素較大，因此，期望提出一種能夠不依賴于外界條件，能夠客觀地對葡萄酒進行檢測和分析的方法。

發明內容

本發明的目的在于針對現有技術中存在的缺陷，提供一種葡萄酒顏色測量量化分級方法，能夠客觀地評定葡萄酒的顏色，實現顏色描述的數字化及顏色數據的傳輸與保存。

根據色度學原理，要完整地表達葡萄酒顏色的屬性，需要三維空間。在CIE1976(L^*a^*b^*)色空間(也稱CIELAB色空間)方法里，任何顏色，都可以處理為L^*、a^*和b^*三個分量，這3個分量用于表示色空間的三維空間中的一個點的顏色，換言之，任何葡萄酒顏色，都可以用L^*a^*b^*中三個分量L^*、a^*、b^*標示出色空間的位置。更進一步地，可以用L^*值、C^*值、h^*值三個物理量組合標示不同的葡萄酒顏色，對葡萄酒顏色進行分類，其中，C^*值表示彩度，h^*值表示色調角。

本發明提供一種葡萄酒顏色的三維色空間L^*C^*h^*測量量化方法，包括以下步驟：

提供光源，使光源的光線能夠入射到盛有待檢測的葡萄酒溶液的容器中；

將穿過盛有待檢測的葡萄酒溶液的容器的出射光傳導至光譜信號處理裝置中；

所述光譜信號處理裝置按照數據采樣間隔對傳導到其中的光譜信號采集吸光度Abs信號值，并將信號值傳輸至數據處理單元，數據處理單元根據不同波長對應的吸光度Abs信號值計算得到待檢測的葡萄酒溶液的空間色度值L^*、a^*、b^*值；

通過L^*、a^*、b^*值計算C^*值和h^*值，并根據L^*值、C^*值和h^*值確定待檢測葡萄酒的分類。