[發(fā)明專(zhuān)利]一種胡蘿卜美容明目地瓜葉丸子及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710460794.3
• 申請(qǐng)日: 2017-06-18
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN107232541A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-10-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 不公告發(fā)明人
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 合肥睿聯(lián)生物科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23L19/00
• 分類(lèi)號(hào): A23L19/00;A23L25/00;A23L13/60;A23L33/105;A23L3/358;A23L3/36;A23P30/34
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1.一種胡蘿卜美容明目地瓜葉丸子，其特征在于是由下列重量份原料制成：胡蘿卜汁1-2、倭瓜子仁粉2-3、干蔥末0.5-1、午餐肉4-5、枸杞1-2、木香1-2、梔子1-2、帶梗地瓜葉120-130、大豆組織蛋白150-160、大豆分離蛋白30-40、淀粉90-100、卡拉膠2-3、食鹽2-3、白糖2-3、味精1-2、胡椒粉1-2、適量的NaHCO3溶液和水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種胡蘿卜美容明目地瓜葉丸子的制備方法，其特征在于包括以下步驟：（1）將枸杞、木香、梔子混合加入5-6倍的水熬煮20-30分鐘，過(guò)濾得藥液；

（2）將干蔥末、倭瓜子仁粉和胡蘿卜汁混合攪拌均勻，并均勻的灑在午餐肉的表面，將午餐肉放入蒸鍋內(nèi)蒸20-23分鐘，再烘干粉碎；

（3）將帶梗地瓜葉洗凈，將濃度為0.02%的NaHCO3溶液加熱煮沸，先將帶梗地瓜葉的帶梗部位進(jìn)入溶液中漂燙10-15s，再將帶葉部分浸入溶液中漂燙6-8s，漂燙后立即移入冷水中冷卻，使中心溫度降到10℃以下，再將帶梗地瓜葉放入擠壓段機(jī)筒內(nèi)在溫度為140-150℃、物料含水率為20%條件下進(jìn)行擠壓膨化，再烘干粉碎后，放入膠體磨研磨3-4次，再噴霧干燥得地瓜葉粉；

（4）將大豆組織蛋白浸泡后放入攪拌機(jī)中打成絲，將大豆分離蛋白、淀粉、卡拉膠加2-3倍的水乳化，再與大豆組織蛋白、地瓜葉粉、（1）（2）中所得物、食鹽、白糖、味精、胡椒粉混合倒入攪拌機(jī)中攪拌20-30分鐘，再放入成型機(jī)內(nèi)成型，成型后放入90-95℃熱水中煮8-10分鐘，撈出后放入-30℃冷水中冷卻至中心溫度降至-18℃，撈出冷凍即可。