[發明專利]一種薏仁健脾清熱地瓜葉丸子及其制備方法

在審

• 申請號: 201710460785.4
• 申請日: 2017-06-18
• 公開（公告）號: CN107212321A
• 公開（公告）日: 2017-09-29
• 發明（設計）人: 不公告發明人
• 申請（專利權）人: 合肥睿聯生物科技有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L33/105;A23L33/185;A23L33/10;A23P30/34
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1.一種薏仁健脾清熱地瓜葉丸子，其特征在于是由下列重量份原料制成：薏仁2-3、薄荷葉0.5-1、芹菜汁3-4、紅棗泥1-2、玉竹1-2、當歸1-2、豌豆1-2、帶梗地瓜葉120-130、大豆組織蛋白150-160、大豆分離蛋白30-40、淀粉90-100、卡拉膠2-3、食鹽2-3、白糖2-3、味精1-2、胡椒粉1-2、適量的NaHCO3溶液和水。

2.根據權利要求1所述的一種薏仁健脾清熱地瓜葉丸子的制備方法，其特征在于包括以下步驟：（1）將玉竹、當歸、豌豆混合加入5-6倍的水熬煮20-30分鐘，過濾得藥液；

（2）將薏仁放在芹菜汁浸泡4-5小時，再煮20-25分鐘后撈出，將薏仁與薄荷葉和紅棗泥混合放在碾磨機內碾磨，再烘干即可；

（3）將帶梗地瓜葉洗凈，將濃度為0.02%的NaHCO3溶液加熱煮沸，先將帶梗地瓜葉的帶梗部位進入溶液中漂燙10-15s，再將帶葉部分浸入溶液中漂燙6-8s，漂燙后立即移入冷水中冷卻，使中心溫度降到10℃以下，再將帶梗地瓜葉放入擠壓段機筒內在溫度為140-150℃、物料含水率為20%條件下進行擠壓膨化，再烘干粉碎后，放入膠體磨研磨3-4次，再噴霧干燥得地瓜葉粉；

（4）將大豆組織蛋白浸泡后放入攪拌機中打成絲，將大豆分離蛋白、淀粉、卡拉膠加2-3倍的水乳化，再與大豆組織蛋白、地瓜葉粉、（1）（2）中所得物、食鹽、白糖、味精、胡椒粉混合倒入攪拌機中攪拌20-30分鐘，再放入成型機內成型，成型后放入90-95℃熱水中煮8-10分鐘，撈出后放入-30℃冷水中冷卻至中心溫度降至-18℃，撈出冷凍即可。