[發明專利]一種紫薯沙拉粉的制作方法

在審

• 申請號: 201710458794.X
• 申請日: 2017-06-16
• 公開（公告）號: CN107041530A
• 公開（公告）日: 2017-08-15
• 發明（設計）人: 郭勁濤;駱軍祥;李新德;肖亮
• 申請（專利權）人: 古浪伊禧堂偉業生物科技有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L7/10
• 代理公司: 甘肅省知識產權事務中心62100
• 代理人: 陳超

1.一種紫薯沙拉粉的制作方法，其步驟為：1）浸泡：紫薯從冷庫或地窖中取出運往車間，倒入浸泡槽中，浸泡20-30min；2）清洗：將浸泡過的紫薯撈出，送入清洗機清洗；3）去皮：將紫薯的外皮削除，紫薯表皮凹陷及芽眼部分殘留外皮經人工檢查剜除；4）切分：將去皮紫薯轉運至蔬菜切分機，切片或絲或丁；5）護色：蔬菜切分機出料槽對應鹽水區，切分好的紫薯直接進入鹽水區，鹽水區澄有質量分數0.5%的食鹽溶液，紫薯泡在食鹽溶液中2-5分鐘；6）干燥：把紫薯從食鹽溶液中撈出，送入烘干設備進行干燥，控制最終水分質量分數在6%以下；7）粉碎：干燥后的紫薯轉入粉碎機粉碎，過80目篩，篩上物取出投入粉碎機二次粉碎，篩下物即是所需紫薯粉：8）面粉處理：將面粉在蒸籠蒸70-90min，蒸后冷卻、切碎、干燥、粉碎、過80目篩，取篩下面粉料；9）混料：將步驟6、7所得的紫薯粉、面粉料以3:7比例攪拌均勻，得到紫薯沙拉粉。

2.根據權利要求1所述的一種紫薯沙拉粉的制作方法，其特征是：步驟1浸泡水、步驟2清洗液流到澄清池沉淀、撈出漂浮物，上層清液轉入浸泡槽。

3.根據權利要求1所述的一種紫薯沙拉粉的制作方法，其特征是：所述清洗機是滾動輥、噴水沖洗結構，紫薯滾動輥使紫薯滾動著，上方有噴頭，對紫薯進行高壓水沖洗。

4.根據權利要求1所述的一種紫薯沙拉粉的制作方法，其特征是：步驟3外皮削除時用竹質的切刀。

5.根據權利要求1所述的一種紫薯沙拉粉的制作方法，其特征是：步驟6烘干設備的干燥溫度為45-50℃。

6.根據權利要求1所述的一種紫薯沙拉粉的制作方法，其特征是：步驟7用錘片式粉碎機粉碎。