[發明專利]一種潤腸道饅頭粉及其制作方法與用途

在審

• 申請號: 201710456791.2
• 申請日: 2017-06-16
• 公開（公告）號: CN107198101A
• 公開（公告）日: 2017-09-26
• 發明（設計）人: 王曉彬;胡云峰;祁連結
• 申請（專利權）人: 王曉彬
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L31/00;A23L17/60;A23L29/30;A23L29/00;A23L31/10;A23L33/00
• 代理公司: 天津市杰盈專利代理有限公司12207
• 代理人: 朱紅星

1.一種潤腸道饅頭粉，其特征在于按質量百分比計算的原料為：

小麥粉：20-40%，燕麥粉：5-15%，銀耳粉：2-10%，香菇粉：2-10%，螺旋藻：0.5-5%，馬鈴薯淀粉：5-10%；

改良劑：谷朊粉：5-10%；海藻糖：2-10%；木糖醇：0-2%；

酵母：0.2-0.5%，水余量。

2.權利要求1所述的潤腸道饅頭粉，其特征在于：其特征在于按質量百分比計算的原料為：

小麥粉：35%，燕麥粉：8%，銀耳粉：3%，香菇粉：1%，螺旋藻：0.5%，馬鈴薯淀粉：5%；改良劑：谷朊粉：5%，海藻糖：4%；木糖醇：1%；酵母：0.4%，水余量。

3.權利要求1或2所述潤腸道饅頭粉的制作方法，其特征在于，采用下述方法制作成饅頭：

（1）和面：將酵母用適量溫水38 ℃，活化3 min，倒入混合粉中，先1檔低速攪拌1 min-2 min，待面粉和水混合均勻后換2檔速攪拌5 min-10 min至面團表面光滑，不黏手，面團內不含生粉為宜；

（2）面團發酵：將和好的面團置于溫度為38-40 ℃，相對濕度為70-90%的醒發箱中，發酵1 h，至面團體積膨大1倍，內部呈蜂窩狀且均勻的組織結構為宜；

（3）成型：將發酵好的面團分割搓圓，揉成形狀相同、大小均勻、表面光滑的饅頭坯，放入蒸盤中；

（4）醒發：將饅頭坯再次置于醒發箱內，相同條件下，醒發15 min，至表面光滑，不皺縮為宜；

（5）將醒發好的饅頭放入蒸飯箱中，沸水氣蒸25 min，取出饅頭，自然條件下冷卻即可。

4.權利要求1或2所述潤腸道饅頭粉在改善腸道內環境促進腸胃蠕動方面的應用。

5.權利要求1或2所述潤腸道饅頭粉在增加排便次數，改變糞便性狀方面的應用。