[發明專利]一種藍靛果酵素的制作方法

在審

• 申請號: 201710455781.7
• 申請日: 2017-06-16
• 公開（公告）號: CN107156727A
• 公開（公告）日: 2017-09-15
• 發明（設計）人: 呂慶茂
• 申請（專利權）人: 哈爾濱偉平科技開發有限公司
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L7/152;A23L7/104;A23L19/10;A23L31/00;A23L33/00
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1.一種藍靛果酵素的制作方法，其特征是經過如下加工過程制備而成：將藍靛果洗凈后用打漿機打成藍靛果果漿，將發芽黑米粉碎后得發芽黑米粉，將藍靛果果漿、發芽黑米粉、紫薯粉、清水和白砂糖按照質量比100:3：2:50:60的比例混合均勻，在40-45℃條件下酶解15-20小時，然后降溫到15-25℃，在 15-25℃的厭氧條件下自然發酵180-220天得藍靛果發酵原液，在藍靛果發酵原液中接入10%的紫芝種子液，在23-28℃、旋轉搖床150-200rpm的條件下培養6-8天后置于12-18℃條件下密閉貯存50-70天進行后熟，然后經過濾、調配、灌裝、封口即得成品。

2.根據權利要求1所述的一種藍靛果酵素的制作方法，其特征是：所述的紫芝種子液的制備方法為：把馬鈴薯洗凈去皮,取200克切成小塊,加水1000毫升,煮沸半小時后過濾得濾液，在濾液中加入20克葡萄糖、5克紫薯粉、3克磷酸二氫鉀、1.5克硫酸鎂，攪拌均勻并定容至1000毫升，在121℃下滅菌20分鐘，冷卻至23-28℃得培養基，從試管斜面中挑取紫芝菌種接種到培養基中，在23-28℃、旋轉搖床150-200rpm的條件下培養4-5天得紫芝種子液。