[發(fā)明專利]雙孢菇的保鮮方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710454056.8
• 申請日: 2017-06-15
• 公開（公告）號: CN107347982A
• 公開（公告）日: 2017-11-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳萬鵬;覃靈森;黃玉玲
• 申請（專利權(quán)）人: 柳城新天地生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/04;A23B7/16
• 代理公司: 柳州市集智專利商標(biāo)事務(wù)所45102
• 代理人: 黃有斯,黃桂云

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食用菌保鮮技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種關(guān)于雙孢菇的保鮮方法。

背景技術(shù)

雙孢菇，菌絲銀白色，生長速度中偏快，不易結(jié)菌被，子實(shí)體多單生，圓正、白色、無鱗片，菌蓋厚、不易開傘，菌柄中粗較直短，菌肉白色，組織結(jié)實(shí)，菌柄上有半膜狀菌環(huán)，孢子銀褐色，是最常見的食用菌種之一。

雙孢菇水分含量高，呼吸強(qiáng)度大，后熟作用強(qiáng)，極易發(fā)生氧化褐變，保質(zhì)期非常短。因此，雙孢菇在采收后需要及時(shí)的進(jìn)行保鮮處理，降低其氧化褐變作用，延長其保鮮期，提高收益。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種雙孢菇的保鮮方法，它可以解決雙孢菇保質(zhì)期短的問題。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

它包括以下步驟：

A．將清洗干凈的雙孢菇瀝干表面水分，然后在1小時(shí)～3小時(shí)內(nèi)預(yù)冷至1℃～5℃；

B．將經(jīng)過A步驟預(yù)冷處理的雙孢菇放入保鮮液中，浸泡30分鐘～60分鐘；其中，所述保鮮液是由以下重量份的組分制成：殼聚糖5份～10份、濃度為0.5wt%的氯化鈉10份～15份、麥芽糖1份～5份、真菌油脂0.5份～1份以及無菌水100份；

C．將經(jīng)過B步驟浸泡處理的雙孢菇裝入保鮮袋中，于14℃～16℃下貯藏。

由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比具有如下顯著效果：

1.本發(fā)明通過將雙孢菇放入保鮮液中，浸泡，使其表面形成膜層，從而阻斷雙孢菇水分的流失，以及阻斷其表面物質(zhì)的氧化反應(yīng)，從而有效的解決雙孢菇保質(zhì)期短的問題；其中，殼聚糖的加入，可以使雙孢菇的表面形成膜層；麥芽糖的加入，且與殼聚糖的搭配，起到保濕、防止雙孢菇水分流失的作用；真菌油脂的加入，且與殼聚糖、麥芽糖的搭配，起到有效的阻斷雙孢菇表面與外界接觸的作用。

2.此外，本發(fā)明通過先預(yù)冷，然后再放入保鮮液中浸泡，可有效的提高雙孢菇表面形成的膜層的附著力、氣密性等性能。

具體實(shí)施方式

以下結(jié)合具體實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳述，而本發(fā)明的保護(hù)范圍并非僅僅局限于以下實(shí)施例。

實(shí)施例1——雙孢菇的保鮮方法

它包括以下步驟：

A．將清洗干凈的雙孢菇瀝干表面水分，然后在1小時(shí)內(nèi)預(yù)冷至1℃；

B．將經(jīng)過A步驟預(yù)冷處理的雙孢菇放入保鮮液中，浸泡30分鐘；其中，所述保鮮液是由以下重量份的組分制成：殼聚糖5份、濃度為0.5wt%的氯化鈉10份、麥芽糖1份、真菌油脂0.5份以及無菌水100份；

C．將經(jīng)過B步驟浸泡處理的雙孢菇裝入保鮮袋中，于14℃下貯藏。

按照本實(shí)施例保鮮方法對雙孢菇進(jìn)行處理，其所得的雙孢菇的保鮮期可長達(dá)1個(gè)月，而在這期間，雙孢菇的表面沒有發(fā)生萎縮、褐變的現(xiàn)象。

實(shí)施例2——雙孢菇的保鮮方法

它包括以下步驟：

A．將清洗干凈的雙孢菇瀝干表面水分，然后在3小時(shí)內(nèi)預(yù)冷至5℃；

B．將經(jīng)過A步驟預(yù)冷處理的雙孢菇放入保鮮液中，浸泡60分鐘；其中，所述保鮮液是由以下重量份的組分制成：殼聚糖10份、濃度為0.5wt%的氯化鈉15份、麥芽糖5份、真菌油脂1份以及無菌水100份；

C．將經(jīng)過B步驟浸泡處理的雙孢菇裝入保鮮袋中，于16℃下貯藏。

按照本實(shí)施例保鮮方法對雙孢菇進(jìn)行處理，其所得的雙孢菇的保鮮期可長達(dá)1個(gè)月，而在這期間，雙孢菇的表面沒有發(fā)生萎縮、褐變的現(xiàn)象。

實(shí)施例3——雙孢菇的保鮮方法

它包括以下步驟：

A．將清洗干凈的雙孢菇瀝干表面水分，然后在2小時(shí)內(nèi)預(yù)冷至3℃；

B．將經(jīng)過A步驟預(yù)冷處理的雙孢菇放入保鮮液中，浸泡45分鐘；其中，所述保鮮液是由以下重量份的組分制成：殼聚糖8份、濃度為0.5wt%的氯化鈉12份、麥芽糖4份、真菌油脂0.7以及無菌水100份；

C．將經(jīng)過B步驟浸泡處理的雙孢菇裝入保鮮袋中，于15℃下貯藏。

按照本實(shí)施例保鮮方法對雙孢菇進(jìn)行處理，其所得的雙孢菇的保鮮期可長達(dá)1個(gè)月，而在這期間，雙孢菇的表面沒有發(fā)生萎縮、褐變的現(xiàn)象。