[發明專利]一種紫薯藍莓復合飲料的加工方法

在審

• 申請號: 201710452969.6
• 申請日: 2017-06-15
• 公開（公告）號: CN107232461A
• 公開（公告）日: 2017-10-10
• 發明（設計）人: 明建;郅琦;章道明
• 申請（專利權）人: 西南大學
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/52;A23L33/105;A23L33/18;C12G3/06
• 代理公司: 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548
• 代理人: 李靜

1.一種紫薯藍莓復合飲料的加工方法，包括紫薯花青素提取，藍莓花青素提取，復合飲料的制備，殺菌、冷卻及檢驗，其特征在于：所述的復合飲料的制備的步驟中配方為：紫薯花青素提取液35~45份、藍莓花青素提取液25~33份、白砂糖5~10份、葡萄糖1~5份、檸檬酸0.5~2份、羥甲基纖維素鈉0.5~1份、羥丙基甲基纖維素0.05~0.2份、海藻酸鈉0.3~0.8份、蛋白肽0.2~0.7份。

2.根據權利要求1所述的一種紫薯藍莓復合飲料的加工方法，其特征在于：所述的復合飲料制備的步驟中復合飲料固含為18~23%。

3.根據權利要求1所述的一種紫薯藍莓復合飲料的加工方法，其特征在于：所述的復合飲料制備的步驟中蛋白肽的氨基酸序列為TDHKLCVCVCCGAAKCYLCRVLHPGKLCVCVNCSKQDNAYASAIPRDCHGGKTCEGICADATATMDRYSDTGGPLSTARCVNAFHFYKGCSLYEENVSYKPFVVSWKYGVAGFYTHCGPNFCCCIS。

4.根據權利要求1所述的一種紫薯藍莓復合飲料的加工方法，其特征在于：所述的紫薯花青素提取的步驟為：將新鮮紫薯洗凈后瀝干，切成薄片，干燥，粉碎，過篩，放入乙醇提取劑中，微波提取，結束后離心，在上清液中加入經活化的樹脂，吸附，然后以料液比為1:15~25（g/mL）置于pH為值1~3、體積分數為50~70%的乙醇中，洗脫22~26h。

5.根據權利要求1所述的一種紫薯藍莓復合飲料的加工方法，其特征在于：所述的紫薯花青素提取的步驟中微波提取溫度為40~60℃，時間為3~5min。

6.根據權利要求1所述的一種紫薯藍莓復合飲料的加工方法，其特征在于：所述的紫薯花青素提取的步驟中活化的樹脂和花青素提取液的質量體積比為1:20~30g/mL，吸附22~26h。

7.根據權利要求1所述的一種紫薯藍莓復合飲料的加工方法，其特征在于：所述的藍莓花青素提取的步驟為：鮮藍莓洗凈后瀝干，打漿均質，放入乙醇提取液中，超聲提取，抽濾并收集濾液，加入乙酸乙酯萃取3~4次，萃取液中加入AB-8樹脂，吸附，水洗。

8.根據權利要求1所述的一種紫薯藍莓復合飲料的加工方法，其特征在于：所述的藍莓花青素提取的步驟中放入乙醇提取液的pH為值1~3，體積分數為80~100%，料液比為1:5~7（g:mL）。

9.根據權利要求1所述的一種紫薯藍莓復合飲料的加工方法，其特征在于：所述的藍莓花青素提取的步驟中超聲提取溫度為30~50℃，時間為15~25min。

10.根據權利要求1所述的一種紫薯藍莓復合飲料的加工方法，其特征在于：所述的藍莓花青素提取的步驟中樹脂和花青素提取液的質量體積比為1:2~4g/mL，吸附1~3h。