[發(fā)明專利]一種具有改善人體腸胃的保健酒及其釀造方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710450697.6
• 申請日: 2017-06-15
• 公開（公告）號: CN107057908A
• 公開（公告）日: 2017-08-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔡敬俠
• 申請（專利權(quán)）人: 蔡敬俠
• 主分類號: C12G1/022
• 分類號: C12G1/022;A61K36/87;A61P1/14;A61K35/644
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技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種酒及其釀造方法，具體是一種具有改善人體腸胃的保健酒及其釀造方法。

背景技術(shù)

我國釀酒歷史悠久，品種繁多，輕量飲酒具有活血化瘀的作用，但是大量或飲用高度酒就會危害人體健康。隨著社會的發(fā)展，人們對于自身的健康也越來越注重，飲酒也越來越以健康為主，因此如何能在人體飲酒的過程中，同時(shí)具有一定的提高人體免疫的效果，是現(xiàn)在酒業(yè)的發(fā)展方向。雖然現(xiàn)在也有藥酒，在人體飲用過程中可對人體起到一定的藥用效果，但是藥酒的口感較差，一般人們在無不適癥狀的情況下，不會在平時(shí)飲用，因此現(xiàn)有的藥酒只能起到與藥物相同的作用，無法在平時(shí)對人體起到改善人體腸胃的作用。

發(fā)明內(nèi)容

針對上述現(xiàn)有技術(shù)存在的問題，本發(fā)明提供一種具有改善人體腸胃的保健酒及其釀造方法，具有較好的飲用口感，同時(shí)飲用后具有改善人體腸胃的作用。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：一種具有改善人體腸胃的保健酒，按照重量份數(shù)由以下原料制成：水溶膳食纖維1～5份，枸杞0.6～0.8份，茯苓0.5～1.0份，山楂2～4份，蔗糖2～4份，雪蓮1～2份，紅棗2～4份，何首烏1～3份，甘草2～4份、鮮葡萄10～20份，酵母0.1～0.3份，蜂王漿2～6份。

進(jìn)一步，所述具體組分為：水溶膳食纖維3份，枸杞0.7份，茯苓0.7份，山楂3份，蔗糖3份，雪蓮1.5份，紅棗3份，何首烏2份，甘草3份、鮮葡萄16份，酵母0.2份，蜂王漿4份。

進(jìn)一步，所述水溶性膳食纖維為Fibersol-2抗性糊精或/和菊粉。。

一種具有改善人體腸胃的保健酒的釀造方法，其具體步驟為：

(1)按比例取出枸杞，茯苓，山楂，雪蓮，紅棗，何首烏和甘草進(jìn)行清洗，在不高于40℃的溫度條件下進(jìn)行超微粉碎處理50min，得到上述各組分的超微粉后進(jìn)行混合；

(2)將混合粉末加入2倍純凈水，充分?jǐn)嚢瑁瑢囟燃訜嶂?0℃，分別浸提4次，時(shí)間分別是20min、40min、60min，，合并3次浸提液；

(3)按重量取出鮮葡萄通過破碎機(jī)破碎成液體狀后與步驟(2)得到的浸提液混合，然后將混合液中加入水溶膳食纖維、酵母、蜂王漿和蔗糖，攪拌混合30min后，送入發(fā)酵罐內(nèi)；

(4)混合液體占發(fā)酵罐3/4的容積，然后進(jìn)行密封自行發(fā)酵。發(fā)酵溫度為30℃～40℃，發(fā)酵時(shí)間為25～30天，得到發(fā)酵物；

(5)采用巴氏滅菌法對發(fā)酵物進(jìn)行滅菌，控制滅菌溫度在85℃加熱15s，然后將其放置于25℃水浴中使其迅速降到40℃；

(6)將滅菌后的發(fā)酵物送入壓榨機(jī)進(jìn)行壓榨，去渣后獲得混合酒液，將混合酒液過濾，經(jīng)自然沉淀后取其上清液，制得成品。

進(jìn)一步，所述步驟(1)采用的超微粉碎工藝為干法研磨或氣流式粉碎，最終得到的粉體中90％的顆粒粒徑達(dá)到300目。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明采用水溶膳食纖維，枸杞，茯苓，山楂，蔗糖，雪蓮，紅棗，何首烏，甘草、鮮葡萄，酵母，蜂王漿相結(jié)合的方式，采用枸杞、茯苓、山楂、雪蓮、紅棗、何首烏和甘草相互形成藥理作用，具有調(diào)節(jié)氣血、保健腸胃的作用；另外水溶性膳食纖維能夠直接降低人體血脂和餐后血糖水平，在維持腸道菌群平衡、促進(jìn)消化道健康等方面具有明顯的生理作用，其良好的水溶性同時(shí)具備體系增溶作用。然后水溶性膳食纖維經(jīng)蜂王漿與上述天然植物混合反應(yīng)，不僅可使葡萄與酵母發(fā)酵的葡萄酒口感順滑，而且通過蜂王漿的融合能使其相互之間的藥理作用效果更明顯。

具體實(shí)施方式

下面將對本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

一種具有改善人體腸胃的保健酒，按照重量份數(shù)由以下原料制成：水溶膳食纖維1～5份，枸杞0.6～0.8份，茯苓0.5～1.0份，山楂2～4份，蔗糖2～4份，雪蓮1～2份，紅棗2～4份，何首烏1～3份，甘草2～4份、鮮葡萄10～20份，酵母0.1～0.3份，蜂王漿2～6份。

進(jìn)一步，最優(yōu)配方的具體組分為：水溶膳食纖維3份，枸杞0.7份，茯苓0.7份，山楂3份，蔗糖3份，雪蓮1.5份，紅棗3份，何首烏2份，甘草3份、鮮葡萄16份，酵母0.2份，蜂王漿4份。

進(jìn)一步，所述水溶性膳食纖維為Fibersol-2抗性糊精或/和菊粉。。

一種具有改善人體腸胃的保健酒的釀造方法，其具體步驟為：

(1)按比例取出枸杞，茯苓，山楂，雪蓮，紅棗，何首烏和甘草進(jìn)行清洗，在不高于40℃的溫度條件下進(jìn)行超微粉碎處理50min，得到上述各組分的超微粉后進(jìn)行混合；