[發(fā)明專利]一種利用變溫壓差膨化干燥技術(shù)生產(chǎn)黑蒜脆片的方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710449733.7
• 申請(qǐng)日: 2017-06-14
• 公開（公告）號(hào): CN107173736A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張民;崔婷婷;吳濤;劉銳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津科技大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L19/00
• 分類號(hào): A23L19/00;A23P30/30
• 代理公司: 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司12209
• 代理人: 韓曉梅

1.一種利用變溫壓差膨化干燥技術(shù)生產(chǎn)黑蒜脆片的方法，其特征在于：其工藝參數(shù)如下：

前處理?xiàng)l件：切片厚度：3±0.5mm；

恒溫干燥溫度：50℃；

恒溫干燥時(shí)間：4h；

變溫壓差膨化條件：

膨化溫度：55-65℃；

膨化時(shí)間：4.0-4.5h；

壓力差：0.1MPa；

停滯時(shí)間：10min；

抽空溫度：50-60℃；

抽空時(shí)間：60-90min。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的利用變溫壓差膨化干燥技術(shù)生產(chǎn)黑蒜脆片的方法，其特征在于：具體步驟如下：

⑴前處理?xiàng)l件：將黑蒜切片為3±0.5mm，得蒜片；將蒜片置于溫度為50℃的恒溫干燥箱中干燥4h，即得前處理黑蒜片；

⑵變溫壓差膨化條件：將前處理黑蒜片置于膨化罐內(nèi)，然后加熱使膨化罐內(nèi)的溫度上升至所需膨化溫度55-65℃，在加熱膨化罐的同時(shí)對(duì)真空罐進(jìn)行抽真空，直至真空罐內(nèi)壓力降至-0.1MPa，膨化時(shí)間為4.0-4.5h，隨后開啟泄壓閥，同時(shí)關(guān)閉蒸汽閥，隨即通入冷卻水降溫，直至達(dá)到設(shè)定的抽真空干燥溫度50-60℃，抽空時(shí)間為60-90min，然后關(guān)閉泄壓閥，抽真空停止，再通入冷卻水將溫度降至30℃，打開通氣閥門，恢復(fù)至常壓后，開啟罐門取出產(chǎn)品，即得黑蒜脆片。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的利用變溫壓差膨化干燥技術(shù)生產(chǎn)黑蒜脆片的方法，其特征在于：所述前處理黑蒜片均勻攤布于鋼絲盤上，推入膨化罐，關(guān)閉罐門，停滯時(shí)間為10min，然后開啟蒸汽閥門加熱膨化罐。