[發(fā)明專利]一種適用于電商物流的龍眼保鮮方法

在審

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• 申請日: 2017-06-14
• 公開（公告）號: CN107347978A
• 公開（公告）日: 2017-11-17
• 發(fā)明（設計）人: 韓冬梅;吳振先;李建光;郭棟梁;潘學文;李榮
• 申請（專利權）人: 廣東省農(nóng)業(yè)科學院果樹研究所
• 主分類號: A23B7/055
• 分類號: A23B7/055;A23B7/153
• 代理公司: 廣州粵高專利商標代理有限公司44102
• 代理人: 單香杰

技術領域

本發(fā)明涉及水果保鮮技術領域，具體地，涉及龍眼常溫保鮮技術，更具體地，涉及一種適用于電商物流的龍眼保鮮方法。

背景技術

龍眼是我國南方亞熱帶地區(qū)四大水果之一(香蕉、柑橘、荔枝、龍眼)，近二十年來，龍眼的種植面積和產(chǎn)量都達到了歷史高水平。由于龍眼果實風味甜美、營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能，深受國內(nèi)外消費者的喜愛。但是我國龍眼一般成熟于酷暑季節(jié)，呼吸旺盛，難以貯運，果皮易于褐變，果肉自溶問題突出，到達北方市場后損失率高達30％以上。加上大批量泰國龍眼采用SO₂熏蒸技術，耐貯運，商品性好，外觀漂亮，對我國的龍眼市場帶來很大沖擊。

目前國內(nèi)龍眼保鮮技術以市場類型區(qū)別使用，出口龍眼以SO₂氣體熏蒸為主，果肉中SO₂殘留量、貯藏壽命和貨架壽命均能達到到岸國的要求；國內(nèi)市場龍眼通常不采用SO₂處理技術，一是增加了采后處理流程，二是增加了處理成本，三是依舊無法與泰國龍眼競爭，一般采收后直接裝筐運輸，很少作相關采后處理，僅利用泡沫箱加冰或者冷藏車，盡快到達市場，而未經(jīng)采后處理的龍眼果實則更加處于競爭劣勢，外觀商品性較差，易于褐變，客戶接受度低，價格低廉。在現(xiàn)今物流業(yè)和電商迅猛發(fā)展的時機，簡便、安全、高效的龍眼保鮮技術有助于提高果實質量、穩(wěn)定國內(nèi)龍眼鮮果市場價格，保障種植和銷售收益。

國內(nèi)現(xiàn)有的龍眼硫磺燃燒或者純凈SO₂熏蒸技術主要來自專利技術 CN1289565A，按照合理的處理流程進行采后操作，果實在適宜的低溫下能夠貯藏40天以上，貨架期3～5天，果肉中SO₂殘留量控制在10～20mg/kg范圍內(nèi)。關于SO₂釋放劑的研究，主要以緩釋操作為主，見專利CN1304664A、 CN1435532A和CN1170505A，利用SO₂釋放劑亞硫酸鈉、連二亞硫酸鈉、焦亞硫酸鈉、亞硫酸氫鈉、亞硫酸鉀、焦亞硫酸鉀等，與吸濕型或者阻隔型助劑如蛭石、活性炭、珍珠巖、淀粉、明膠、檸檬酸、硬脂酸鈣、硅藻土、粘結劑松香等物質混合在一起，用紗布或其它透氣性材料裝袋、紙塑材料夾層制作成保鮮紙、或者直接制作成片劑或顆粒使用。一般認為使用SO₂緩釋劑可以使龍眼低溫1～5℃貯藏50～55天，貨架期2～4天，甚至認為25～35℃可以貯藏10～15天。在常溫泡沫箱貯運過程中未見有SO₂保鮮技術應用報道。

現(xiàn)有龍眼近距離常溫貯運大多采用籮筐或者塑料筐包裝，以葉片襯墊或者覆蓋；遠銷多采用泡沫箱加冰瓶、冰袋、甚至是散冰的方式，尤其是電商物流運輸新鮮龍眼的重要方式，其保鮮效果與用冰量有關，冰量大，保鮮時間長，運輸距離遠，但成本高，與市場上的泰國龍眼無法形成競爭力，導致效益增收不夠理想，應用范圍有限。該方法的不足之處主要在于：a、突出問題是果實在泡沫箱中貯運一段時間后取出，表面冷凝水干燥后導致果表色澤明顯變暗，呈暗綠褐色或者深褐色，商品性顯著降低。b、直接與冰體接觸的果實，會受到不同程度的凍傷，出箱后放室溫或者繼續(xù)冷藏，更易于褐變。c、由于采前病蟲害防治不到位或者品質較差，采后預冷不足，果實貯運、出箱后繼續(xù)冷藏或者室溫存放，保質期較短，果實褐變、霉爛速度較快。