[發(fā)明專利]數(shù)字化沖泡普洱茶的方法及輔助泡茶用具

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710448921.8
• 申請日: 2017-06-14
• 公開（公告）號: CN107198401B
• 公開（公告）日: 2019-02-05
• 發(fā)明（設計）人: 趙苗苗;呂才有;易超
• 申請（專利權(quán)）人: 云南農(nóng)業(yè)大學
• 主分類號: A47G19/14
• 分類號: A47G19/14;A23F3/18
• 代理公司: 昆明正原專利商標代理有限公司 53100
• 代理人: 陳左

本發(fā)明公開了一種數(shù)字化沖泡普洱茶的方法及輔助泡茶用具，能使普洱茶的茶葉特色充分發(fā)揮出來，為以下步驟：用便攜式pH酸度計及TDS水質(zhì)測試筆測量沖泡用水的pH及TDS；用沸水潤洗泡茶器具，選擇紫陶、陶瓷材質(zhì)的蓋碗、壺和蓋碗；用電子秤精準稱取普洱茶置于壺或蓋碗中；用溫度計控制泡茶水溫；用計時器掌握潤茶和沖泡時間；用記泡器記錄沖泡次數(shù)，沖泡次數(shù)不超過15泡。采用本發(fā)明方法及輔助泡茶用具，使得泡茶對水溫、沖泡時間、水質(zhì)以及沖泡方式都較為科學客觀，能充分發(fā)揮普洱茶的特色。

技術領域

本發(fā)明屬于茶品沖泡技術領域，具體涉及一種數(shù)字化沖泡普洱茶的方法及輔助泡茶用具。

背景技術

一款茶是否好喝，除了茶葉本身品質(zhì)外，沖泡的方式與技巧很關鍵。茶作為一種飲料，其飲用價值是通過水的溶解而實現(xiàn)的，明代張大復在《梅花草堂筆談》中談到：“茶性必發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分耳”，說明水在茶葉沖泡中起著非常關鍵的作用，沖泡時選擇適宜的泡茶用水，才能充分發(fā)揮茶葉的特色。

泡茶工藝及水質(zhì)的好壞直接影響品茶的質(zhì)量。此外，茶葉的用量、泡茶用水的TDS、pH、溫度，茶葉沖泡時間及沖泡次數(shù)均會影響茶湯的質(zhì)量。日常生活中常存在以下四種錯誤的泡茶方法：1)用水不當，影響茶葉沖泡的品質(zhì)；2)泡茶時間過長，導致茶湯變得苦澀；3)掌握不了“看茶泡茶”的技巧。4)泡茶水溫控制不適當，影響到茶葉的湯色、香氣及口感。以上四種錯誤的泡茶方法均會影響到茶葉的口感。

中國專利申請201610779199.1公開了一種柑普茶的泡茶方法，其包括如下步驟：第一步，取柑普茶，置于茶壺或蓋碗中，用開水快速洗茶，倒掉茶水，留茶果備用；第二步，第一至三泡，加入熱水溫度為90℃，沖泡時間為5s；第四至六泡，加入熱水溫度為95℃，沖泡時間為10s；第七至九泡，加入熱水溫度為100℃，沖泡時間為15s。該發(fā)明的一種柑普茶泡茶方法，采用縮短每次泡茶時間和固定泡茶溫度的方式，從而可延長柑普茶的味道，經(jīng)9道泡茶后，仍保持較佳的茶湯色澤和風味。此專利關注了時間及溫度對茶水風味色澤的影響，但仍未關注水的pH及TDS對沖泡茶的影響。

國際專利PCT/CN2015/096529和中國專利申請201510809062.1公開了一種泡茶方法，其包括如下步驟，第一步，取茶葉放入0-70℃的水中進行清洗，然后濾干；第二步，一次或多次加入70-100℃熱水中沖泡01-40min；第三步，取適量0-70℃的水或冰塊加入所述第二步已經(jīng)沖泡之后的茶葉水中，使其溫度降低至適合飲用的溫度。該發(fā)明的一種泡茶方法，采用高溫沖泡，快速降溫的方式，從而提高茶水的口感，滿足不同人的飲茶愛好。此專利僅關注了溫度對茶水風味的影響，但仍未考慮沖泡用水的pH、TDS及沖泡時間等因素對沖泡茶的影響。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明人通過多年研究發(fā)現(xiàn)：不同水質(zhì)對普洱茶茶湯的湯色、香氣及滋味有一定的影響，用偏堿性的強軟水沖泡普洱茶，普洱茶香氣濃郁，茶湯醇厚；不同水質(zhì)沖泡普洱生茶，對其香氣及滋味影響很大；不同水質(zhì)沖泡普洱熟茶，對其香氣及滋味影響不如普洱生茶明顯，據(jù)此，本發(fā)明提供一種數(shù)字化沖泡普洱茶的方法及輔助泡茶用具，有效解決了常規(guī)的普洱茶沖泡方法很少考慮沖泡用水的水質(zhì)、對沖泡普洱茶的品質(zhì)的影響問題。

本發(fā)明通過如下技術方案以實現(xiàn)上述目的：

一種數(shù)字化沖泡普洱生、熟茶的方法，包括以下步驟：

1)用便攜式pH酸度計和TDS水質(zhì)測試筆測量沖泡用水的pH及TDS，沖泡普洱生茶水質(zhì)范圍是30-70ppm，pH為7-9；沖泡普洱熟茶對水質(zhì)無特殊要求，市場常見飲用水即可，pH為7-8；

2)用沸水潤洗泡茶器具，普洱生茶選擇紫陶或陶瓷材質(zhì)的蓋碗；普洱熟茶選擇紫砂、紫陶材質(zhì)的壺和陶瓷、紫陶材質(zhì)的蓋碗；

3)用電子秤精準稱取6-8g普洱生或熟茶，置于150ml-250ml紫砂、紫陶材質(zhì)的壺或陶瓷、紫陶材質(zhì)的蓋碗中；