[發明專利]一種巴旦木加工用鮮菠蘿味入味劑配方

在審

• 申請號: 201710444851.9
• 申請日: 2017-06-14
• 公開（公告）號: CN107455715A
• 公開（公告）日: 2017-12-12
• 發明（設計）人: 代鵬;孫國升;袁霞;劉武
• 申請（專利權）人: 安徽真心食品有限公司
• 主分類號: A23L27/00
• 分類號: A23L27/00;A23L27/10;A23L27/20;A23L29/30
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

技術領域

本發明涉及堅果類食品加工入味劑技術領域，具體屬于一種巴旦木加工用鮮菠蘿味入味劑配方。

背景技術

巴旦木又稱巴達木或巴旦杏，也有俗稱薄殼杏仁，是新疆維吾爾人民最珍視的干果，主要產在天山以南喀什綠洲的疏附、英吉沙、莎車、葉城等縣。其別名甚多，古時稱扁桃、扁核桃、婆淡樹，也有稱：巴旦姆。為維語音譯詞。新疆巴旦杏是從古波斯（現今伊朗）傳入。我國種植巴旦杏有一千三百多年的歷史。在《酉陽雜俎》、《嶺表錄異》有記載考證，唐書文中載：偏桃出波斯國，波斯呼為婆淡樹。長五六丈，周四五尺，葉似桃而闊大，三月開花，白色。花落結實，狀如桃子，而形偏，故為之偏桃。其肉澀不可唆，核中仁甘甜，西域諸國并珍之。

其中現有的巴旦木大多為帶殼加工，入味比較困難，現有的方法一般是采用加重入味劑中的添加劑含量來保證入味效果，這是一種極不健康的手法。

發明內容

本發明的目的是提供了一種巴旦木加工用鮮菠蘿味入味劑配方，克服了現有技術的不足，解決了現有巴旦木入味劑中添加劑含量比較高的問題。

為解決上述問題，本發明所采取的技術方案如下：

一種巴旦木加工用鮮菠蘿味入味劑配方，所述的鮮菠蘿味入味劑配方由下列重量份的原料制成：全脂奶粉 70～90份，麥芽糊精30～40份，精鹽 0.5～1份，檸檬酸2～4份，玉米糖漿40～60份，糖芯菠蘿濁香精2～4份， 維生素C 0.5～1份，果葡糖漿15～20份，純凈水450～600份。

進一步，所述的鮮菠蘿味入味劑配方由下列重量份的原料制成：全脂奶粉80份，麥芽糊精35份，精鹽 0.8份，檸檬酸3份，玉米糖漿50份，糖芯菠蘿濁香精3份， 維生素C 0.8份，果葡糖漿18份，純凈水550份。

進一步，所述的鮮甜牛奶味入味劑的制備方法為：首先將水加熱至沸騰后停止加熱，然后將麥芽糊精、精鹽、玉米糖漿、糖芯菠蘿濁香精和果葡糖漿加入到熱水中攪拌混合，待水溫冷卻至50～60℃時，將全脂奶粉、檸檬酸和維生素C加入其中，攪拌均勻。

本發明與現有技術相比較，本發明的實施效果如下：

本發明所述一種巴旦木加工用鮮菠蘿味入味劑配方，解決了現有巴旦木入味劑中添加劑含量比較高的問題，主要包括全脂奶粉、麥芽糊精、精鹽、檸檬酸、玉米糖漿、糖芯菠蘿濁香精、維生素C 、果葡糖漿和純凈水，入味劑中添加劑少，食用健康，同時糖芯菠蘿濁香精和檸檬酸的加入使巴旦木具有一定的酸味，具有開胃效果，適用范圍廣闊。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步的描述，但本發明不僅限于這些實例，在為脫離本發明宗旨的前提下，所為任何改進均落在本發明的保護范圍之內。

實施例1

本發明所述的一種巴旦木加工用鮮菠蘿味入味劑配方，所述的鮮菠蘿味入味劑配方由下列重量份的原料制成：全脂奶粉 70～90份，麥芽糊精30～40份，精鹽 0.5～1份，檸檬酸2～4份，玉米糖漿40～60份，糖芯菠蘿濁香精2～4份， 維生素C 0.5～1份，果葡糖漿15～20份，純凈水450～600份。

進一步，所述的鮮甜牛奶味入味劑的制備方法為：首先將水加熱至沸騰后停止加熱，然后將麥芽糊精、精鹽、玉米糖漿、糖芯菠蘿濁香精和果葡糖漿加入到熱水中攪拌混合，待水溫冷卻至50～60℃時，將全脂奶粉、檸檬酸和維生素C加入其中，攪拌均勻。

實施例2

本發明所述的一種巴旦木加工用鮮菠蘿味入味劑配方，所述的鮮菠蘿味入味劑配方由下列重量份的原料制成：全脂奶粉 70份，麥芽糊精30份，精鹽 0.5份，檸檬酸2份，玉米糖漿40份，糖芯菠蘿濁香精2份， 維生素C 0.5份，果葡糖漿15份，純凈水450份。

實施例3

本發明所述的一種巴旦木加工用鮮菠蘿味入味劑配方，所述的鮮菠蘿味入味劑配方由下列重量份的原料制成：全脂奶粉 90份，麥芽糊精40份，精鹽1份，檸檬酸4份，玉米糖漿60份，糖芯菠蘿濁香精4份， 維生素C 1份，果葡糖漿20份，純凈水600份。

實施例4

本發明所述的一種巴旦木加工用鮮菠蘿味入味劑配方，所述的鮮菠蘿味入味劑配方由下列重量份的原料制成：全脂奶粉80份，麥芽糊精35份，精鹽 0.8份，檸檬酸3份，玉米糖漿50份，糖芯菠蘿濁香精3份， 維生素C 0.8份，果葡糖漿18份，純凈水550份。

進一步，與鮮菠蘿味入味劑配套的加工巴旦木方法，包括以下步驟：