[發(fā)明專利]一種紫玉淮山米粉及其制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710444805.9
• 申請日: 2017-06-14
• 公開（公告）號: CN107183521A
• 公開（公告）日: 2017-09-22
• 發(fā)明（設計）人: 李蔥蔥
• 申請（專利權）人: 李蔥蔥
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發(fā)明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種紫玉淮山米粉及其制備方法。

背景技術

紫玉淮山，其肉為紫紅色，口感好，營養(yǎng)豐富，含有：淀粉、多糖、蛋白質、皂甙、淀粉酶、膽堿、氨基酸、維生素、鈣、鐵、鋅等20多種營養(yǎng)素；它的花青素含量是白淮山的60倍，對人的眼晴有保健作用；紫玉淮山的藥理效果有：增強免疫、促進腸胃、降血糖、降血脂、抗衰老、抗腫瘤、消炎、疏通血管及預防膠原病等；紫玉淮山其生長周期長，出土后無論是冷藏，窖藏或洞藏都不易于保存，為此，急需產業(yè)化延續(xù)食用價值。

發(fā)明內容

基于以上所述，本發(fā)明的第1個目的在于提供一種紫玉淮山米粉。

本發(fā)明的第2個目的在于提供上述紫玉淮山米粉的制備方法。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采取以下技術方案：一種紫玉淮山米粉，由紫玉淮山和大米組成，紫玉淮山與大米按重量比例為3:2。

上述紫玉淮山米粉的制備方法，包括如下步驟：

第一步：取鮮紫玉淮山刮皮清洗，晾干至表面無水珠；

第二步：將刮皮清洗后的紫玉淮山切片，其切片厚度為5mm～6mm；

第三步：將切片后的紫玉淮山平放于簸箕中，并放置烤房進行烘干，烘干采用電熱烘烤房，并以80℃～90℃的溫度烘烤2h～3h，再以60℃～70℃的溫度烘烤4h～5h，獲得紫玉淮山干片；

第四步：烘干后的紫玉淮山片粉碎成粉，待用；

第五步：取鮮大米放入容器中浸泡10h～12h后過濾水；

第六步：將浸泡過濾水的大米直接放入粉碎機中粉碎成粉，待用；

第七步：將第四步獲得的紫玉淮山粉與第六步獲得的米粉原材料按重量比3:2的量，投入容器中混合攪拌均勻；

第八步：將第七步混合攪拌均勻原材料，采用粉干機加工，出絲板采用4mm～6mm，擠壓出粉條；

第九步：將擠壓出的粉條烘干，即得紫玉淮山米粉。

本發(fā)明的有益效果：紫玉淮山米粉，以紫玉淮山為主料，大米為輔助，其大米是人體容易吸收的基本食物，互相促進、相互協(xié)同，其營養(yǎng)豐富，易消化，食用方便，適合廣大人群食用，可延續(xù)食用價值。

具體實施方式

下面具體實施例對本發(fā)明的一種紫玉淮山米粉及其制備方法作進一步的描述。

本發(fā)明采取以下技術方案：一種紫玉淮山米粉，由紫玉淮山和大米組成，紫玉淮山與大米按重量比例為3:2。

上述紫玉淮山米粉的制備方法，包括如下步驟：

第一步：取鮮紫玉淮山刮皮清洗，晾干至表面無水珠；

第二步：將刮皮清洗后的紫玉淮山切片，其切片厚度為5mm～6mm；

第三步：將切片后的紫玉淮山平放于簸箕中，并放置烤房進行烘干，烘干采用電熱烘烤房，并以80℃～90℃的溫度烘烤2h～3h，再以60℃～70℃的溫度烘烤4h～5h，獲得紫玉淮山干片；

第四步：烘干后的紫玉淮山片粉碎成粉，待用；

第五步：取鮮大米放入容器中浸泡10h～12h后過濾水；

第六步：將浸泡過濾水的大米直接放入粉碎機中粉碎成粉，待用；

第七步：將第四步獲得的紫玉淮山粉與第六步獲得的米粉原材料按重量比3:2的量，投入容器中混合攪拌均勻；

第八步：將第七步混合攪拌均勻原材料，采用粉干機加工，出絲板采用4mm～6mm，擠壓出粉條；

第九步：將擠壓出的粉條烘干，即得紫玉淮山米粉。

以上所述僅為本發(fā)明的較佳實施例，并不用以限制本發(fā)明，凡在本發(fā)明的保護范圍內所作的任何修改、等同替換等，均應包含在本發(fā)明的保護范圍之內。