[發(fā)明專利]一種速溶蟲草粉在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710441328.0 | 申請(qǐng)日： | 2017-06-13 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107183682A | 公開（公告）日： | 2017-09-22 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 邢奪偉 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 邢奪偉 |
| 主分類號(hào)： | A23L31/00 | 分類號(hào)： | A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 合肥廣源知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙)34129 | 代理人： | 羅滬光 |
| 地址： | 236700 安徽省亳*** | 國(guó)省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 速溶 蟲草 | ||
1.一種速溶蟲草粉，其特征在于，該速溶蟲草粉經(jīng)以下步驟制作得到：
（1）將酪蛋白、全脂牛奶、黃油、乳清蛋白粉、卡拉膠按1-1.8:100:3:8:2的重量比混合均勻，在溫度為 75-80℃下，剪切乳化，剪切乳化攪拌速率為1800-2000rpm，直至稠度為65-68%的粘稠狀物料；
（2）在蟲草上均勻噴涂一層卡門培爾奶酪霉菌，噴灑結(jié)束后，將蟲草浸于粘稠狀物料中，使蟲草表層裹覆一層粘稠狀物料；
（3）在20-22℃，濕度為83-85%環(huán)境中培養(yǎng)至長(zhǎng)出均勻一層白霉后，送入真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)，初始溫度為5-8℃，在50-60分鐘內(nèi)降至-38~-40℃，并在-38~-40℃下抽真空至2-3Pa，保持13-15小時(shí)；
（4）將干燥得到的蟲草超微粉碎至160-170目，真空裝袋，于2-5℃下冷藏保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速溶蟲草粉，其特征在于，
將酪蛋白、全脂牛奶、黃油、乳清蛋白粉、卡拉膠按1.2:100:3:8:2的重量比混合均勻，在溫度為76℃下，剪切乳化，剪切乳化攪拌速率為1850rpm，直至稠度為67%的粘稠狀物料。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速溶蟲草粉，其特征在于，
卡門培爾奶酪霉菌噴灑量為蟲草重量的8-10%。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速溶蟲草粉，其特征在于，
蟲草表層裹覆一層厚度在0.2-0.25cm的粘稠狀物料。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速溶蟲草粉，其特征在于，
將蟲草送入真空冷凍干燥機(jī)內(nèi)，初始溫度為5.8℃，在53分鐘內(nèi)降至-38℃，并在-38℃下抽真空至2Pa，保持14小時(shí)。
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