[發明專利]一種采用串聯膜濃縮大豆肽的工藝方法

有效

• 申請號: 201710439663.7
• 申請日: 2017-06-12
• 公開（公告）號: CN107674900B
• 公開（公告）日: 2021-05-14
• 發明（設計）人: 劉新旗;付慧彥;張海萍;王華
• 申請（專利權）人: 諾利如一（安陽）生物科技有限公司
• 主分類號: C12P21/06
• 分類號: C12P21/06;C07K1/34
• 代理公司: 鄭州優盾知識產權代理有限公司 41125
• 代理人: 張真真

1.一種采用串聯膜濃縮大豆肽的工藝方法，其特征在于步驟如下：

（1）以市售大豆分離蛋白為原料，在20℃～45℃下，加入飽和NaOH溶液，調pH為5～9對大豆分離蛋白進行堿溶，得到大豆分離蛋白堿溶液；

（2）將上述大豆分離蛋白堿溶液溫度保持在40℃～70℃，按照大豆分離蛋白重量的1‰～10‰加入Alcalase蛋白酶，攪拌酶解2h～4h，當水解度DH=20%時，調節pH至4 .0滅酶，離心得上清液即為粗大豆肽液，粗大豆肽液的糖度為5BX～20BX，pH值為6～11；

（3）在室溫下對粗大豆肽液進行全回流納濾操作，在納濾操作的同時進行活性炭的吸附除臭，所述納濾操作采用6支納濾膜進行串聯，納濾膜的孔徑為0.001μm -0.005μm，截留分子量為150Da～2000Da，壓力為0.2MPa～1.0MPa，處理5min~20min后收集濾出的大豆肽混合液；收集濾出的大豆肽混合液的糖度為12BX～15BX；

（4）將大豆肽混合液進行噴霧干燥制得粉末狀的大豆肽。

2.根據權利要求1所述的采用串聯膜濃縮大豆肽的工藝方法，其特征在于：所述步驟（2）中的離心是在3000r/min~3500r/min的條件下離心15min~20min。

3.根據權利要求1所述的采用串聯膜濃縮大豆肽的工藝方法，其特征在于：所述步驟（3）中活性炭的用量為微濾后粗大豆肽液質量的0.5%~1.5%。