[發明專利]一種益生元食用鹽固態調味料及其制備方法

有效

• 申請號: 201710438662.0
• 申請日: 2017-06-12
• 公開（公告）號: CN107455725B
• 公開（公告）日: 2021-01-12
• 發明（設計）人: 鄧之鑫
• 申請（專利權）人: 山東輕咸食療科技有限公司
• 主分類號: A23L27/40
• 分類號: A23L27/40;A23L33/125;A23L33/135
• 代理公司: 濟南千慧專利事務所(普通合伙企業) 37232
• 代理人: 趙長林

1.一種益生元食用鹽固態調味料的制備方法，其特征在于：包括如下步驟：

S1、將益生元、食用花卉、酵母抽提物、益生菌、乳礦物鹽、抹茶、氯化鈉、谷氨酸鈉、丙氨酸、氯化鉀、碳酸氫鈉、香辛料加入到10-50倍上述物質質量的水中，加熱升溫至50-90℃，充分攪拌，攪拌4-8分鐘后放入均質機中進行均質，均質壓力為10-50MPa，時間為15-50分鐘，得到均質膠液；

S2、在帶加熱的攪拌機中加入氯化鈉和氯化鉀，邊攪拌，邊加熱，升溫至50-90℃，然后將均質膠液采用壓力噴霧裝置均勻地噴灑在氯化鈉和氯化鉀表面，邊噴灑，邊攪拌，攪拌時間為15-30分鐘，噴灑完畢后保溫5-30分鐘，溫度維持在40-90℃，至其干燥；

S3、將干燥物料進行粉碎，再過50目的振動篩，50目篩下物即為最終產品；

原料的重量份數如下：益生元：2-20份；食用花卉：1-15份；酵母抽提物：3-10份；益生菌：0.01-2份；乳礦物鹽：1-10份；抹茶：1-6份；氯化鈉：10-80份；谷氨酸鈉：1-6份；丙氨酸：1-10份；氯化鉀：5-60份；碳酸氫鈉：1-10份；香辛料：1-5份。

2.根據權利要求1所述的一種益生元食用鹽固態調味料的制備方法，其特征在于：還包括以下重量份數的組份：酵母：0.1-1份；昆布：0.2-1.5份；糖：3-10份；檸檬酸：0.1-1份；甘氨酸：0.05-0.2份；琥珀酸二鈉：0.01-0.1份；核苷酸二鈉：0.2-0.5份；肌苷酸二鈉：0.1-1份；鳥苷酸二鈉：0.1-1份；維生素E：0.2-3份。

3.根據權利要求1所述的一種益生元食用鹽固態調味料的制備方法，其特征在于：所述香辛料為經干燥破碎處理的洋蔥、大蔥、蒜、高良姜、豆蔻、草果、砂仁、辣椒、桂皮、小茴香、八角、薄荷、迷迭香、留蘭香、黑白胡椒中的一種或幾種。

4.根據權利要求1所述的一種益生元食用鹽固態調味料，其特征在于：所述益生元為低聚異麥芽糖、低聚木糖、低聚果糖、多聚果糖、菊粉、克寡糖中的一種或幾種。

5.根據權利要求1所述的一種益生元食用鹽固態調味料的制備方法，其特征在于：所述食用花卉為經干燥破碎的菊花、重瓣紅玫瑰、金銀花、茉莉花、線葉金雀花、代代花、菊花、玫瑰、紫羅蘭的一種或幾種。

6.根據權利要求2所述的一種益生元食用鹽固態調味料的制備方法，其特征在于：所述益生菌為保加利亞乳桿菌、兩歧雙歧桿菌、嬰兒雙歧桿菌、長雙歧桿菌、短雙歧桿菌、青春雙歧桿菌、鼠李糖乳桿菌的一種或幾種。

7.根據權利要求2所述的一種益生元食用鹽固態調味料的制備方法，其特征在于：所述糖為葡萄糖、冰糖、白砂糖中的一種或幾種。