[發明專利]螺螄粉湯料的制作方法

在審

• 申請號: 201710429515.7
• 申請日: 2017-06-08
• 公開（公告）號: CN107259475A
• 公開（公告）日: 2017-10-20
• 發明（設計）人: 鐘玲;劉家興
• 申請（專利權）人: 柳州智贏食品有限公司
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00
• 代理公司: 柳州市集智專利商標事務所45102
• 代理人: 黃有斯,呂雪英

1.一種螺螄粉湯料的制作方法，其特征在于：由以下重量份的原材料制作：豬筒骨20份~25份，牛筒骨10份~15份，雞架骨5份~12份，螺螄肉10份~15份，豬皮5份~8份，黃姜2份~5份，白酒2份~5份；豆腐乳3份~5份，山泉水150份~300份，花生5份~10份，八角0.5份~1份，花椒1份~2份，桂皮0.5份~1份，陳皮0.5份~1份，草果0.5份~1份，大蔥2份~3份，蒜米5份~10份，香油1份~1.5份；制作方法包括以下步驟：A.將豬筒骨、牛筒骨、雞架、螺絲肉、豬皮、黃姜、白酒、豆腐肉、八角、花椒放入到山泉水中熬煮；B.大火熬煮開后，將浮在湯上的雜質去除，文火熬煮2~3小時，再加入桂皮、陳皮、草果、大蔥和花生，先大火熬煮開后，再文火熬煮4~5小時；C.加入香油，煮10分鐘~15分鐘，即得。