[發(fā)明專利]一種復配低鈉鹽及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710422846.8 | 申請日： | 2017-06-07 |
| 公開（公告）號： | CN107156773A | 公開（公告）日： | 2017-09-15 |
| 發(fā)明（設計）人： | 孔保華;陳佳新;陳倩;劉騫 | 申請（專利權）人： | 東北農(nóng)業(yè)大學 |
| 主分類號： | A23L27/40 | 分類號： | A23L27/40;A23P10/30 |
| 代理公司： | 北京高沃律師事務所11569 | 代理人： | 劉奇 |
| 地址： | 150000 黑龍江省哈爾濱*** | 國省代碼： | 黑龍江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 復配低 鈉鹽 及其 制備 方法 | ||
1.一種復配低鈉鹽的制備方法，包括以下步驟：
(1)將氯化鉀、風味掩蓋劑和麥芽糊精混合，得到掩味氯化鉀；
(2)將所述步驟(1)得到的掩味氯化鉀與鈣源、氨基酸、谷氨酸鈉和氯化鈉混合，得到復配低鈉鹽；所述氨基酸包括丙氨酸；
所述氯化鉀、風味掩蓋劑、麥芽糊精、鈣源、氨基酸、谷氨酸鈉和氯化鈉的質(zhì)量含量如下：氯化鉀20～25％，風味改良劑0.5～1％，鈣源0.2～0.5％，麥芽糊精5～8％，氨基酸1.5～5％，谷氨酸鈉1～2％和余量的氯化鈉。
2.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)中的混合包括將氯化鉀、風味掩蓋劑與水混合得到氯化鉀混合液；將所述得到的氯化鉀混合液與麥芽糊精混合后干燥。
3.根據(jù)權利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述干燥的溫度為70～80℃；干燥的時間為20～40min。
4.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)中混合的時間為5～10min。
5.根據(jù)權利要求1或4所述的制備方法，其特征在于，所述步驟(2)的混合后還包括對所述混合得到的混合物料的研磨，所述研磨后的混合物料的粒徑不大于0.3mm。
6.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述麥芽糊精的水解程度DE值為13～17％。
7.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述氨基酸還包括賴氨酸和/或精氨酸。
8.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述風味掩蓋劑包括檸檬酸、果酸、酒石酸、乙酸、蘋果酸、富馬酸和乳酸中的一種或多種。
9.根據(jù)權利要求1所述的制備方法，其特征在于，所述鈣源包括乳酸鈣和/或氯化鈣。
10.權利要求1～9任一項所述制備方法制備得到的復配低鈉鹽。
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