[發明專利]一種紫薯熟粉冰淇淋的制作方法在審
| 申請號： | 201710422484.2 | 申請日： | 2017-06-07 |
| 公開（公告）號： | CN107080040A | 公開（公告）日： | 2017-08-22 |
| 發明（設計）人： | 石雪芳 | 申請（專利權）人： | 石雪芳 |
| 主分類號： | A23G9/42 | 分類號： | A23G9/42;A23G9/40;A23G9/38;A23G9/34 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 315613 浙江*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 紫薯熟粉 冰淇淋 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紫薯熟粉冰淇淋的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：
A、將紫薯原料清洗、去皮、切絲片丁、預煮、護色、干燥、粉碎，得到紫薯熟粉；
B、將白砂糖、奶粉和水混合，冷凍后得到凝凍漿料；
C、將紫薯熟粉、高膠雞蛋蛋白粉和凝凍漿料混合，并進行均質和老化處理；
D、-10℃以下速凍硬化，并放入冰淇淋機中制作冰淇淋，即可。
2.如權利要求1所述的紫薯熟粉冰淇淋的制作方法，其特征在于，所述的紫薯熟粉的粒徑≤1mm。
3.如權利要求1所述的紫薯熟粉冰淇淋的制作方法，其特征在于，所述的步驟A中，干燥冷卻后，紫薯熟粉的水分含量控制在2-4%。
4.如權利要求1所述的紫薯熟粉冰淇淋的制作方法，其特征在于，所述的步驟C中，高膠雞蛋蛋白粉為凝膠強度超過1000的超高凝膠度高膠雞蛋蛋白粉。
5.如權利要求1所述的紫薯熟粉冰淇淋的制作方法，其特征在于，所述的步驟B中，白砂糖、奶粉和水的質量比為（2-5）：1：（25-35）。
6.如權利要求1所述的紫薯熟粉冰淇淋的制作方法，其特征在于，所述的步驟D中的冰淇淋，紫薯熟粉、高膠雞蛋蛋白粉和凝凍漿料的重量百分比分別為：25-50%、4-8%和余量。
7.如權利要求1所述的紫薯熟粉冰淇淋的制作方法，其特征在于，所述的步驟D中的速凍溫度為-18℃。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于石雪芳，未經石雪芳許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201710422484.2/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種硬質冰激凌及其制備方法
- 下一篇：一種無鎖緊蓋的汽車加油口導流管
