[發(fā)明專利]一種果味薯莨的制作工藝

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201710420307.0
• 申請(qǐng)日: 2017-06-06
• 公開（公告）號(hào): CN107173509A
• 公開（公告）日: 2017-09-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 董俊成;鐘敏紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 安徽智聯(lián)管理咨詢有限公司
• 主分類號(hào): A23G3/48
• 分類號(hào): A23G3/48;A23G3/36
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種果味薯莨的制作工藝，其特征在于：采用原料脫鹽→切片→干燥→吸料→干燥→包裝的加工工藝流程，具體操作步驟為：

（1）原料預(yù)處理：把薯莨去泥，洗滌干凈，用竹片刮去表皮，再次洗凈；

（2）鹽腌：按一層食鹽一層薯莨的順序?qū)⑹磔乖诟變?nèi)逐層疊放，每10kg生薯莨約需鹽3kg，底層少放鹽，頂層多放鹽，然后灌入涼開水，浸泡18天；

（3）曬干、制坯：將腌好的生薯莨取出曬至8成干，然后用小圓木稍微捶一下，即成薯莨坯；

（4）配料、浸泡：將制好的薯莨坯拌入紅糖、蜂蜜、檸檬酸、甘草液和話梅色素，充分拌和均勻，再放進(jìn)干凈菜壇浸泡3天，每天翻動(dòng)一次；

（5）曬干：浸泡好后，取出薯莨塊曬至7成干，篩去渣屑，即得果味薯莨；

（6）包裝：用食品塑料袋定量密封包裝，即為成品。