[發(fā)明專利]一種新型奶豆腐及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201710415700.0 | 申請(qǐng)日： | 2017-06-06 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN107212100A | 公開（公告）日： | 2017-09-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 段永佳 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 段永佳 |
| 主分類號(hào)： | A23C20/00 | 分類號(hào)： | A23C20/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 050000 河北省石家莊*** | 國省代碼： | 河北;13 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 新型 奶豆腐 及其 制備 方法 | ||
1.⑴將浸泡洗凈的大豆(原1kg干豆)制成豆?jié){(200目～260目的濾網(wǎng)過濾，豆?jié){濃度在(以固形物含量計(jì))9度)與全脂乳粉1kg、混合煮沸10分鐘經(jīng)冷熱交流器冷卻，再與濃縮果汁1kg、葡萄糖酸內(nèi)酯15g、硫酸鈣9g混合攪拌均勻；
⑵將混合液體用灌裝封口機(jī)進(jìn)行灌裝、分膜、封口、整列；
⑶直接放入高溫殺菌鍋內(nèi)(75℃～95℃)蒸、煮30分鐘，再迅速升溫至(100℃～120℃)5秒后迅速冷卻至室溫成型，即得成品。
2.⑴將浸泡洗凈的大豆制成豆?jié){(200目～260目的濾網(wǎng)過濾，豆?jié){濃度在(以固形物含量計(jì))9度)與乳粉1kg、濃縮果汁1kg混合加熱煮沸10分鐘；
⑵將⑴的加熱煮沸漿液，冷卻至90℃左右；⑶準(zhǔn)備容器(容器應(yīng)有孔洞便于自壓成型，容器中先放入無紡布，后在無紡布上再鋪設(shè)一層真空食品包裝塑料袋，二者鋪設(shè)面積皆大于容器內(nèi)面積)，將葡萄糖酸內(nèi)酯15g、硫酸鈣9g用水混合攪拌均勻倒入容器內(nèi)，后迅速將⑵得到的混合液體沖入容器內(nèi)，自然成型5分鐘到10分鐘，再將真空包裝塑料袋抽出，無紡布收緊,后將三個(gè)以上，十個(gè)以下的容器豎直羅列，通過重力輪流自壓，在自壓過程中自然冷卻至(35℃～50℃)成型；⑷將⑶得到的半成品放入真空冷凍干燥機(jī)中干燥，后即得成品。
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