[發(fā)明專利]一種饃片及其制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710414432.0 | 申請日： | 2017-06-05 |
| 公開（公告）號： | CN106982901A | 公開（公告）日： | 2017-07-28 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 岳云飛 | 申請（專利權(quán)）人： | 陜西香饃饃食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/60 | 分類號： | A21D13/60;A21D2/36;A21D8/06;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京輕創(chuàng)知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11212 | 代理人： | 談杰 |
| 地址： | 713400 陜*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 及其 制備 方法 | ||
1.一種饃片，其特征在于，由以下重量份原料制成：
2.一種饃片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
A、預(yù)處理
先將紅棗去核，與草莓混合打磨成漿狀備用，再將芝麻、核桃打磨成粉；
B、原料混合
將步驟A中處理得到的紅棗、草莓、芝麻、核桃以及小麥粉、白砂糖、葡萄糖、食用鹽、香辛料、葡萄干、酵母、水加入和面機中進行混合，得到混合物；
C、發(fā)酵、蒸制與冷卻
將步驟B中處理得到的混合物加入醒發(fā)室中進行發(fā)酵，發(fā)酵后的混合物加入蒸箱中進行蒸制，最后冷卻；
D、切片、噴油與烘烤
將步驟C冷卻后混合物，進行切片，并在切片的表面噴涂棕櫚油，最后在烤箱中烤制，得到饃片。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種饃片的制備方法，其特征在于,在步驟A中，所述水的溫度控制在20-30℃。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種饃片的制備方法，其特征在于,在步驟A中，所述芝麻與核桃的粒徑為80-100目。
5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種饃片的制備方法，其特征在于,在步驟C中，所述醒發(fā)室的溫度控制在35-40℃，濕度控制在80-85％，發(fā)酵時間為50-60min。
6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種饃片的制備方法，其特征在于,在步驟C中，所述蒸箱的氣壓控制在0.2-0.3MPa，蒸制時間為40-50min。
7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種饃片的制備方法，其特征在于,在步驟D中，所述在切片表面噴涂棕櫚油的溫度控制在60-70℃。
8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種饃片的制備方法，其特征在于,在步驟D中，所述烤制溫度控制在240-260℃，所述烤制時間為14-18min。
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