[發明專利]一種槐蜜餅及其制備方法

在審

• 申請號: 201710413822.6
• 申請日: 2017-06-05
• 公開（公告）號: CN106982897A
• 公開（公告）日: 2017-07-28
• 發明（設計）人: 岳云飛
• 申請（專利權）人: 陜西香饃饃食品有限公司
• 主分類號: A21D13/31
• 分類號: A21D13/31;A21D13/38;A21D2/36
• 代理公司: 北京輕創知識產權代理有限公司11212
• 代理人: 談杰

1.一種槐蜜餅，其特征在于，由以下重量份原料制成：

2.根據權利要求1所述的一種槐蜜餅，其特征在于,所述植物油為花生油、大豆油、橄欖油、色拉油中的一種或幾種的混合物。

3.一種如權利要求1或2任一項所述的一種槐蜜餅的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

A、皮料

將小麥粉、大米粉、植物油、雞蛋、酵母粉、奶粉、淀粉與水加入和面機中混合均勻，再加入醒發室中發酵，得到發酵面團；

B、餡料

將芝麻加入鍋中進行炒制，然后加入白糖、槐蜜混合均勻，得到餡料；

C、分料

將步驟A中得到的發酵面團分割成等質量的面劑子，同時將步驟B中得到的餡料分成相同份；

D、包餡

把每個面劑子揉成光滑的面團，按扁面團制成中間厚邊緣薄的圓皮，在圓片中央加入1份餡料收口，收口整圓、按扁形成餅坯，放入成型模具中使之成型，得到雛形槐蜜餅；

E、烤制

將步驟D中得到的雛形槐蜜餅加入電爐中，烤制即得槐蜜餅。

4.根據權利要求3所述的，其特征在于,在步驟A中，所述混合時間為30-40min。

5.根據權利要求3所述的，其特征在于,在步驟A中，所述醒發室的溫度控制在35-40℃，濕度控制在80-85％，發酵時間為50-60min。

6.根據權利要求3所述的，其特征在于,在步驟B中，所述炒制溫度控制在80-100℃。

7.根據權利要求3所述的，其特征在于,在步驟E中，所述電爐的電壓為380V，電爐溫度控制在150-170℃，烤制時間為10-20min。