[發明專利]菜籽蛋白微膠囊的超聲波制備方法及作為功能食品的應用

在審

• 申請號: 201710411624.6
• 申請日: 2017-06-05
• 公開（公告）號: CN107114799A
• 公開（公告）日: 2017-09-01
• 發明（設計）人: 鐘永梅;任曉鋒;張熙;侯婷;梁秋芳;馬海樂;朱文靜;劉堯剛;王志榮;王彤;王麗;田雨
• 申請（專利權）人: 江蘇大學
• 主分類號: A23L33/185
• 分類號: A23L33/185;A23L33/10;A23L5/00;A23L5/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.負載姜黃素的油菜籽活性蛋白微膠囊，其特征在于是由以下重量份的原料制備而成：

油菜籽活性蛋白：10-25份；

姜黃素：1-5份。

2.根據權利要求1所述的負載姜黃素的油菜籽活性蛋白微膠囊，其特征在于由以下重量份的原料制備而成：

油菜籽活性蛋白：5份；

姜黃素：1份。

3.根據權利要求1或2所述的負載姜黃素的油菜籽活性蛋白微膠囊，其特征在于其中所述的油菜籽活性蛋白按照下述步驟進行制備：

（1）脫脂后的油菜籽餅粕采用粉碎機粉碎后過60篩，按照料液比1:10（mg/ml）加入蒸餾水；調pH到4，在室溫下攪拌2 h，4℃溫度下經10000 r/min離心20 min，留離心殘渣；

（2）將離心殘渣按照料液比1:10（mg/ml）加入蒸餾水；調pH到12，于室溫下攪拌1 h，同時進行多頻模式超聲處理，超聲處理結束后于4℃溫度下經10000 r/min離心20 min，保留上清液，

（3）將上清液pH調到4，充分攪拌后靜置30 min；4℃溫度下經10000 r/min離心20 min，收集沉淀，然后將沉淀按照料液比1:10（mg/ml）的比例用pH=4的蒸餾水清洗兩次，經冷凍干燥獲得菜籽活性蛋白粉末。

4.根據權利要求1或2所述的負載姜黃素的油菜籽活性蛋白微膠囊，其特征在于其中步驟（2）中所述的多頻超聲處理模式為：三頻或者雙頻或者單頻同步超聲處理，超聲功率密度80~120 W/L；超聲脈沖工作時間10 s；脈沖間歇時間3 s，超聲處理時間為1h。

5.根據權利要求1或2所述的負載姜黃素的油菜籽活性蛋白微膠囊，其特征在于其中步驟（2）中三頻或者雙頻或者單頻同步超聲處理的超聲波頻率組合為：20kHz、35 kHz、35/40 kHz或者20/35/40 kHz，優選20/35/40 kHz。

6.根據權利要求1或2所述的負載姜黃素的油菜籽活性蛋白微膠囊的制備方法，其特征在于按照下述步驟進行：

（1）將油菜籽活性蛋白溶解到蒸餾水中，磁力攪拌的同時調節pH=12，至蛋白完全溶解；得到油菜籽活性蛋白濃度為（10-25）mg／mL溶液；

（2）將濃度為（10-20）mg／mL的葉黃素乙醇溶液快速注入步驟（1）制備的油菜籽活性蛋白溶液中，使得油菜籽活性蛋白和姜黃素的質量比為（10-25）：（1-5）；調節溶液體系的pH=8~12；

（3）室溫下將步驟（2）得到的混合溶液進行逆流超聲波處理，具體參數為脈沖寬度1~5s、脈沖間隔1~5s、超聲功率密度50~80 W/L；超聲頻率20 kHz，料液以逆流循環的方式通過超聲探頭；

（4）超聲結束后，靜置1h即得負載姜黃素的油菜籽活性蛋白微膠囊溶液，噴霧干燥或者冷凍干燥后得到負載姜黃素的油菜籽活性蛋白微膠囊。

7.根據權利要求6所述的負載姜黃素的油菜籽活性蛋白微膠囊的制備方法，其特征在于其中步驟（2）中所述的油菜籽活性蛋白和姜黃素的質量比例優選為5：1；

其中步驟（3）中優選調節混合溶液的pH=10；

其中步驟（3）中優選超聲參數為脈沖寬度5s、脈沖間隔5s、超聲功率密度80 W/L；超聲頻率20 kHz，料液以逆流循環的方式通過超聲探頭。

8.根據權利要求1或2所述的負載姜黃素的油菜籽活性蛋白微膠囊的制備方法，其特征在于或者按照下述步驟進行：

（1）將油菜籽活性蛋白溶解到蒸餾水中，磁力攪拌的同時調節pH=12，至蛋白完全溶解；得到油菜籽活性蛋白濃度為（10-25）mg／mL溶液；

（2）將濃度為（10-20）mg／mL的葉黃素乙醇溶液快速注入步驟（1）制備的油菜籽活性蛋白溶液中，使得油菜籽活性蛋白和姜黃素的質量比為（10-25）：（1-5）；調節溶液體系的pH=8~12；

（3）室溫下將步驟（2）得到的混合溶液進行雙頻掃頻超聲波處理，雙頻掃頻超聲處理時固定上下板間距為10cm，掃頻周期300s，間歇比1:1.2（超聲10s，間歇12s），上下每塊振板功率為600W；

（4）超聲結束后，靜置1h即得負載姜黃素的油菜籽活性蛋白微膠囊溶液，噴霧干燥或者冷凍干燥后得到負載姜黃素的油菜籽活性蛋白微膠囊。