[發(fā)明專利]一種泡菜雞蛋餅的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201710409234.5
• 申請日: 2017-06-02
• 公開（公告）號(hào): CN107028083A
• 公開（公告）日: 2017-08-11
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李翻
• 申請（專利權(quán)）人: 李翻
• 主分類號(hào): A23L7/10
• 分類號(hào): A23L7/10;A23L19/20;A23L15/00;A23L13/60;A23L5/10;A23P10/20
• 代理公司: 北京元本知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所11308
• 代理人: 曹廣生

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種泡菜雞蛋餅的制備方法。

背景技術(shù)

泡菜和雞蛋作為傳統(tǒng)食物，在我國已有相當(dāng)?shù)臍v史。隨著人們生活水平的提高，人們對養(yǎng)生愈來愈重視，，因而人們對食品的要求也隨之提高。現(xiàn)在的食品不僅僅要求美味、能夠飽腹，更要求營養(yǎng)、健康，有益于人們的身體健康。

泡菜不僅僅是糧食，泡菜內(nèi)還含各種乳酸菌，每公克含菌量約介于107～109億個(gè)，幾和國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定優(yōu)格必須含菌量相同，也因此曾被評選為世界五大健康食物之一。將腌制2～3周的泡菜萃取物，加入腸癌細(xì)胞中，可在短時(shí)間令癌細(xì)胞數(shù)量銳減超過七成；另外還發(fā)現(xiàn)泡菜可延長抗衰老細(xì)胞的生存期，而且生存率高達(dá)八成。另外，腌泡菜的辣椒所含的辣椒素，能促進(jìn)脂肪燃燒，還有降低膽固醇的功效，是女性維持身材的祖?zhèn)髅胤健Ｅ莶说男晾币材艽龠M(jìn)胃酸分泌，有助消化吸收。吃泡菜除了吃進(jìn)豐富的膳食纖維外，微生物中的植酸酵素因發(fā)酵而被活化，可將蔬菜中80～90％的植酸分解，而乳酸菌也會(huì)產(chǎn)生小分子的有機(jī)酸，有利人體對礦物質(zhì)如鐵、鋅等的吸收，增加生物利用率。

雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳，僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8％的磷、4％的鋅、4％的鐵、10％的蛋白質(zhì)、6％的維生素D、3％的維生素E、6％的維生素A、2％的維生素B、5％的維生素B2、4％的維生素B6、6％的維生素B、8％的維生素B2。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是要提供一種口感好、美味、有營養(yǎng)而有益于人們的身體健康的泡菜土豆餅的制備方法。

本發(fā)明通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)：

一種泡菜雞蛋餅的制備方法，由泡菜15克、雞蛋1個(gè)、面粉30克、芝士片2片、火腿8克、食鹽5克、花生油5克、胡椒粉3克、水適量組成。

制作方法包括以下步驟：

(1)挑選原料：選擇腌制完成的泡菜和新鮮的雞蛋；

(2)將火腿切成丁，備用；

(3)將泡菜切碎，備用；

(4)將切碎的泡菜加入面粉、雞蛋、火腿丁、鹽、胡椒粉和水?dāng)嚢璩删鶆虿⑷喑蓤F(tuán)糕狀；

(5)將步驟(4)中的團(tuán)糕狀放入模具中壓實(shí)成形，再脫去模具，得到成形糕；

(6)將成形糕放入蒸鍋中進(jìn)行蒸煮，蒸煮溫度為110℃左右，用大火蒸煮時(shí)間為30分鐘，然后停火冷卻，打開鍋蓋，將花生油按比例，分別均勻?yàn)⒃诔尚透馍希挠眯』鹪龠M(jìn)行蒸煮10分鐘，得到成品泡菜雞蛋餅。

本發(fā)明具有以下有益效果：本發(fā)明的泡菜雞蛋餅具有健胃和脾，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便等功效，同時(shí)該泡菜雞蛋餅不添加任何色素和防腐劑，屬于一種綠色食品，適合各類人群食用。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對本發(fā)明作進(jìn)一步說明：

一種泡菜雞蛋餅的制備方法，由泡菜15克、雞蛋1個(gè)、面粉30克、芝士片2片、火腿8克、食鹽5克、花生油5克、胡椒粉3克、水適量組成。

制作方法包括以下步驟：

(1)挑選原料：選擇腌制完成的泡菜和新鮮的雞蛋；

(2)將火腿切成丁，備用；

(3)將泡菜切碎，備用；

(4)將切碎的泡菜加入面粉、雞蛋、火腿丁、鹽、胡椒粉和水?dāng)嚢璩删鶆虿⑷喑蓤F(tuán)糕狀；

(5)將步驟(4)中的團(tuán)糕狀放入模具中壓實(shí)成形，再脫去模具，得到成形糕；

(6)將成形糕放入蒸鍋中進(jìn)行蒸煮，用大火蒸煮時(shí)間為30分鐘，蒸煮溫度為110℃左右，然后停火冷卻，打開鍋蓋，將花生油按比例分別均勻?yàn)⒃诔尚透馍希挠眯』鹪龠M(jìn)行蒸煮10分鐘，得到成品泡菜雞蛋餅。

本發(fā)明的實(shí)施方案雖已公開如上，但其并不僅僅限于說明書和實(shí)施方式中所列運(yùn)用，它完全可以被適用于各種適合本發(fā)明的領(lǐng)域，對于熟悉本領(lǐng)域的人員而言，可容易地實(shí)現(xiàn)另外的修改，因此在不背離權(quán)利要求及同等范圍所限定的一般概念下，本發(fā)明并不限于特定的細(xì)節(jié)和這里所描述的例子。