[發(fā)明專利]發(fā)芽糙米蛋白?葡聚糖接枝復(fù)合物及其制備方法和應(yīng)用在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201710406133.2 | 申請日： | 2017-06-01 |
| 公開（公告）號： | CN107198253A | 公開（公告）日： | 2017-09-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 孫愛東;王雪;朱寧;于寧;韋玉龍;朱月 | 申請（專利權(quán)）人： | 北京林業(yè)大學(xué) |
| 主分類號： | A23L33/185 | 分類號： | A23L33/185;A23L33/105;A23L29/30 |
| 代理公司： | 北京力量專利代理事務(wù)所(特殊普通合伙)11504 | 代理人： | 宋林清 |
| 地址： | 100086 北京市海淀*** | 國省代碼： | 北京;11 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 發(fā)芽 糙米 蛋白 聚糖 接枝 復(fù)合物 及其 制備 方法 應(yīng)用 | ||
1.一種發(fā)芽糙米蛋白-葡聚糖接枝復(fù)合物的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：
(1)將糙米進(jìn)行發(fā)芽處理，然后提取得到發(fā)芽糙米蛋白；
(2)將步驟(1)得到的發(fā)芽糙米蛋白和葡聚糖混合反應(yīng)，制備得到發(fā)芽糙米蛋白-葡聚糖接枝復(fù)合物。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)中糙米在發(fā)芽處理之前進(jìn)行浸泡，浸泡的溫度為25-35℃，浸泡時(shí)間為8-24h；糙米發(fā)芽處理的溫度為25-35℃，發(fā)芽處理的時(shí)間為20-40h。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，步驟(1)中糙米在浸泡發(fā)芽之前進(jìn)行消毒處理，優(yōu)選采用0.2mol/L-0.4mol/L的次氯酸鈉溶液浸泡消毒。
4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)中所述葡聚糖的相對分子質(zhì)量為20kD-100kD。
5.根據(jù)權(quán)利要求1-4中任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)中發(fā)芽糙米蛋白和葡聚糖的反應(yīng)的溫度為80-100℃。
6.根據(jù)權(quán)利要求1-5中任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)中發(fā)芽糙米蛋白和葡聚糖的反應(yīng)的pH值為9-11。
7.根據(jù)權(quán)利要求1-6中任一項(xiàng)所述的制備方法，其特征在于，步驟(2)中發(fā)芽糙米蛋白和葡聚糖的質(zhì)量比為1:1-1:4。
8.權(quán)利要求1-7中任一項(xiàng)所述的制備方法制備得到的發(fā)芽糙米蛋白-葡聚糖接枝復(fù)合物。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的發(fā)芽糙米蛋白-葡聚糖接枝復(fù)合物，其特征在于，所述發(fā)芽糙米蛋白-葡聚糖接枝復(fù)合物的乳化活性為0.9-1.2，放置10min后的乳化穩(wěn)定性在55％以上。
10.權(quán)利要求8或9所述的發(fā)芽糙米蛋白-葡聚糖接枝復(fù)合物在食品領(lǐng)域中的應(yīng)用。
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