[發明專利]一種生物酶解魚溶漿的加工方法在審
| 申請號： | 201710403892.3 | 申請日： | 2017-06-01 |
| 公開（公告）號： | CN107361194A | 公開（公告）日： | 2017-11-21 |
| 發明（設計）人： | 陳迪豐 | 申請（專利權）人： | 慈溪創璞食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/04 | 分類號： | A23J1/04 |
| 代理公司： | 北京華仲龍騰專利代理事務所(普通合伙)11548 | 代理人： | 李靜 |
| 地址： | 315322 浙江省寧波市*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 生物酶 解魚溶漿 加工 方法 | ||
1.一種生物酶解魚溶漿的加工方法，其特征在于：所述的生物酶解魚溶漿的加工方法包括胃蛋白酶和胰蛋白酶分步酶解，在酶解過程中采用紅外線控溫，并在加入胃蛋白酶酶解的同時加入蛋白酶激活劑。
2.根據權利要求1所述的一種生物酶解魚溶漿的加工方法，其特征在于：所述的魚溶漿在加入蛋白酶酶解前加入水稀釋，魚溶漿：水=1:20~40v/v。
3.根據權利要求1所述的一種生物酶解魚溶漿的加工方法，其特征在于：所述的蛋白酶激活劑成分及其重量份為：普魯蘭多糖8~10份、麥芽糊精15~20份、淀粉10~16份、活性蛋白1.3~2.8份和醋酸丁酯0.24~0.36份，其中活性蛋白的氨基酸序列為HSHACASYSCRARRCGYYVSKAHCRRARRCGYYVSHRGRCYCRCLRCRVLHPGKLCVCVNCSR。
4.根據權利要求1所述的一種生物酶解魚溶漿的加工方法，其特征在于：所述的胃蛋白酶加入量為稀釋前魚溶漿體積的0.5~1.9%，蛋白酶激活劑的加入量為稀釋前魚溶漿體積的0.01~0.04%。
5.根據權利要求1所述的一種生物酶解魚溶漿的加工方法，其特征在于：所述的胃蛋白酶酶解溫度為35~40℃，pH為2.0~4.0，酶解時間為6~9min。
6.根據權利要求1所述的一種生物酶解魚溶漿的加工方法，其特征在于：所述的胃蛋白酶酶解結束后采用沸水浴滅酶4~8min，加入胰蛋白酶，加入量為稀釋前魚溶漿體積的0.3~1.2%。
7.根據權利要求1所述的一種生物酶解魚溶漿的加工方法，其特征在于：所述的胰蛋白酶酶解溫度為45~60℃，pH為7.5~9.0，酶解時間為6~9min。
8.根據權利要求1所述的一種生物酶解魚溶漿的加工方法，其特征在于：所述的胰蛋白酶酶解結束后滅酶，采用2000~5000Da的半透膜滲析，取濾過液，濃縮后得到生物酶解后的魚溶漿。
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