[發明專利]一種蕎麥半干面

在審

• 申請號: 201710402973.1
• 申請日: 2017-05-31
• 公開（公告）號: CN108967879A
• 公開（公告）日: 2018-12-11
• 發明（設計）人: 王有春
• 申請（專利權）人: 王有春
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/10;A23L33/15;A23L33/155
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種蕎麥半干面，由如下重量份數的原料配制而成：60份小麥面粉、50份蕎麥面粉、20份水磨糯米粉、6～8份乳糖醇、3～5份胡蘿卜素、2～5份牛乳粉、0.05～0.1份山楂葉、2份輔料、20～25份苯甲酸鈉、0.5份甜菊糖苷0.5～1份山梨酸以及玉米胚芽油。本發明蕎麥半干面充分保留了蕎麥面的營養成分，同時加入多種維生素，為人體提供多種營養物質。加入的小麥和米粉等能材料能有效改善半干面的口感。

技術領域

本發明涉及一種蕎麥半干面，屬于食品加工工藝技術領域。

背景技術

近年來，由于工作壓力大、生活節奏的加快，導致心血管疾病、高血壓、肥胖癥等非健康人群驟增，人們對于具有食療保健功效的主食面制品的呼聲日益強烈，種類單一的面條制品已不能滿足人們日益增長的食療保健的需求。蕎麥因其具有降血糖血脂、控制體重，軟化血管和治病防病等功能，被稱為“藥食同源”的食品加工原料，常以部分替代小麥粉的方式開發功能性面條制品。

蕎麥面不但富含礦物質、維生素、天然葉綠素、抗氧化酶、黃酮等活性物質，尤其引起全世界關注的是，它還富含功能奇特的營養素——β-葡聚糖。生物、醫學專家研究認為，β-葡聚糖具有清腸、調節血脂、降低膽固醇、阻抗腫瘤、提高免疫力等重要的生理作用。

將蕎麥用于半干面的制作中并加入輔助配料是一種蕎麥面新的制作方式。其中，面條是我國常見的傳統面食，市面上的面條主要是以小麥粉為原料，雜糧面條的數量和種類相對較少，且都是以掛面為主，產品形式單一，遠遠不能滿足人們的需求。半干面是近幾年發展起來的一種新型方便面制品。與干掛面相比，半干面煮制時間短，可以避免由于長時間加熱而導致的營養成分，且半干面具有煮食方便、面香味濃、有嚼勁、營養健康等優點，深受消費者喜愛。

發明內容

發明目的：本發明所要解決的技術問題是提供一種蕎麥半干面，該半干面使用蕎麥面為主料，能有效保留蕎麥面的營養物質，提供人體所述各種維生素和微量元素，同時方便煮食。

本發明還要解決的技術問題是提供上述蕎麥半干面的加工方法。

發明內容：為解決上述技術問題，本發明所采用的技術手段為：

一種蕎麥半干面，由如下重量份數的原料配制而成：60份小麥面粉、50份蕎麥面粉、20份水磨糯米粉、6～8份乳糖醇、3～5份胡蘿卜素、2～5份牛乳粉、0.05～0.1份山楂葉、2份輔料、20～25份苯甲酸鈉、0.5份甜菊糖苷0.5～1份山梨酸以及玉米胚芽油。

其中，還包括復合維生素，所述復合維生素每1mg中含有20～25ug維生素A、10～20ug維生素D、30～45ug維生素E、10～15ug維生素B₁、1～10ug維生素B₂和1～5ug維生素B₆。

其中，所述輔料每100份中含有5份食用鹽，5份復合磷酸鹽，5份食用堿和5份木糖醇。

有益效果：相比于現有技術，本發明蕎麥半干面充分保留了蕎麥面的營養成分，同時加入多種維生素，為人體提供多種營養物質。

具體實施方式

以下對本發明的技術方案做進一步說明，但是本發明要求保護的范圍并不局限于此。

實施例1